种族红茶是福建省的特产，分为正山族和外山族。正山族红茶产于武夷山市兴或桐木关一带，又称通水关族或兴村族。产自谭洋、北陵、屏南、古田的红茶，模仿郑山的品质，质地差，统称为“外山族”或“人工族”。下面我们来详细了解一下郑山人种和外山人种的区别。
正山种族红茶产区位于武夷山脉。武夷山主峰位于武夷山市西北28公里的黄冈山，海拔2158米，被称为“华东屋脊”。
正山族的发源地和主产区是位于武夷山脉的——慕童乡。年平均气温零下8-10度，昼夜温差6-10度，年霜冻期90-100天。肥美的毛地、短暂的日照、充沛的降雨，以及几百年来群众对适合当地生长的茶树性群的培育，使正山小种拥有了独特的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的嫩度。
正山族的意思是“正山族”，意思是“产于高山地区”。武夷山中高海拔的慕童地区出产的各种红茶称为“正山茶”，武夷山附近的其他地方出产的茶称为“外山茶”。
“人工赛跑”包括谭洋赛跑、政和赛跑、古田赛跑和东北岭赛跑。现在人工种族已经被淘汰，但是郑山的种族已经一百年没有衰落了。
正山种族红茶外观厚重坚实，色泽深红，泡水后汤色红稠，香气高长，松烟清香，滋味醇厚，有桂圆汤味。茶汤凉了一般的茶都会有苦味，而优质的正山族茶汤凉了之后会甜润，耐泡，浓而不苦。人们喜欢将饮料与正山种族混合，因为正山种族可以改善口感，所以也被用作咖喱和肉类菜肴。
郑山
正山小种与外山小种辨别方法
1、观外形
人种明显比外山人种粗。由于桐木关地处高海拔，茶树生长比其他山区慢，一般是每年阳历五月以后产的。这时，叶子长得更厚了。外山
2、闻香气
种族有淡淡的焦味，这是因为外山烘烤干燥时温度一般超过100，容易形成焦味；正山的烘烤温度一般为80-90。
3、耐泡度
慕童正山赛可以用100度的水冲泡，泡十次都没问题。外山的茶不是说不行，是说泡两三泡就没味道了，所以大部分只用80度左右的水温。这也可以说是慕童关正山赛的一个优势。郑山