正山族是红茶的鼻祖，是世界上最早的红茶。正山族红茶在生活中很常见，有一种独特的烟熏味。但是，很多人会问：为什么正山族会有烟味？所以，针对这个问题，我们一起来看看。
正山小种有烟熏味的原因
正山族的红茶有一种非常独特的烟熏味，很多人不知道这种味道是怎么出来的。正山族的烟熏味是由于被松木熏过，会有很浓的松木烟香味。后来在郑山族的基础上发展出功夫红茶后，被称为红茶鼻祖，郑山族的烟熏味最容易被人记住。但后来由于松木资源减少缓慢，成本增加，工艺复杂，市面上绝大多数正宗的正山小种也去掉了松木烘焙工艺。无烟种族品味不错，但总是缺乏一些韵味。
正山小种熏焙工艺过程
正山族的烟熏味是在制茶过程中的烘焙过程中形成的。重新揉捻后的茶胚撒在竹筛上，放在妓院底部的衣架上。松树在室外厨房大厅用明火焚烧，使热气被引入妓院底部。茶胚在干燥过程中不断吸收松香，使正山参具有独特的松香风味。
未烟熏不叫正山小种
随着松木资源的逐渐减少，市面上很多茶都冠以正山族的名字，却没有烟熏味，容易误导消费者。据专家介绍，由于金骏眉的崛起，武夷山自然保护区的民族茶资源基本都被当成金骏眉等高档红茶，所以郑山民族的原料稀缺。此外，由于松木资源缺乏，工艺繁琐，市场上还有很多“正山人种”没有经过烟熏烤。事实上，没有经过熏烤的种族红茶不叫正山种族，只能叫种族红茶。