郑山民族茶的原产地是福建省武夷山市桐木关村，山青水秀，地理位置优越。其生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、再次揉捻、烘烤、复烧、绿茶。生产出的正山族茶条色泽黑浓、松烟香高、滋味醇厚、汤色红浓、叶底青铜厚。
郑山族，又名星村族、桐木关族、拉普族，出生于中国福建省武夷山桐木关地区。
“只有郑山的传统种族才是红茶的经典”——梁俊德
武夷山桐木是红茶的发源地。早在17-18世纪，西方商人就开始从这里购买武夷山茶，而郑山族则被公认为世界上最早的红茶。
做了一辈子传统正山族，也是金俊美第一个泡沫创造者的梁俊德大师认为“虽然偶然走出来的金俊美在市场上很受欢迎，但从来不是经典；只有传统的正山族才是红茶的经典。”
真正的正山族必须采用传统的技术，如松枝和烟熏。梁君德大师认为，只有传统工艺才能长久，就像400年来一直是慕童人命脉的郑山族红茶一样。
这是红茶的经典。经典没有过时。
梁俊德，一生都是郑山的一个民族，被慕童人称为老茶师
梁俊德出生于一个茶人家庭，15岁开始学习泡茶。梁俊德现年近70岁，是“郑山族红茶非物质文化遗产的传承人”。
梁君德大师一生中最敬业的事就是做一个郑山族人，他对郑山传统种族的坚持和发展，让慕童人尊为老茶师。
泡茶的时候，梁俊德对原料和工艺都很讲究。郑山种族的老杉必须是桐木关海拔1200米的绿茶，树龄100年左右。
因为海拔越高，空气越稀薄，茶树蒸腾越快，芽叶本身就要分泌一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，而这正是茶香油的珍贵成分。
所以制得的正山小种香气相对较高，冲泡后香气留在杯底，持续时间较长。
他说，正因为这种独特的生态环境，才赋予了正山族独特的魅力，这就是人们所说的“慕童韵”，这也是种子与其生长地统一的原因。