不是所有毛尖都是信阳毛尖！

信阳是茶的故乡，茶是信仰的象征。作为中国十大名茶之一，“信阳毛尖茶”已成为一种信仰的文化名片，在国内外享有盛誉。

信阳毛尖历史

信阳茶记载于唐代，但河南茶叶生产的快速发展时期在清代中期，制茶工艺逐渐精湛，品质越来越精致。精品茶出现在清末，信阳毛尖茶。

清光绪末年，信阳茶叶种植兴盛。之后洪基茶社成立，茶社师傅请六安茶师帮忙指导种茶和炒茶。

之后，信阳茶商前往杭州西湖购买茶籽，学习龙井炒制技术，进而将信阳地方名茶“瓜片”的炒制方法融入到龙井的抓分技术中。用这种油炸方法制成的茶是今天信阳毛尖茶的雏形。

信阳毛尖地理条件

信阳有独特的茶树生长自然条件。这里年平均气温为15.1，一般年份为14.5-15.5。从3月下旬开始，日平均气温达到10，一直到11月下旬才下降。4月至11月的月平均气温为20.7，最热的7月为27.7，最冷的1月为1.6。信阳雨量充沛，年平均降雨量1134.7毫米，多集中在茶季。

信阳山区土壤多为黄黑色砂壤土，土层深厚疏松，腐殖质含量高，肥力高，PH值在4 ~ 6.5之间。茶农一直选择在海拔300到800米的高山地区种植茶叶。这里山峦起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾密布，空气湿润(相对湿度75%以上)。太阳来得晚去得早，光线不强，昼夜温差大。茶树的芽叶生长缓慢，嫩度强，厚，积累更多的有效物质。

信阳毛尖品质特点

信阳毛尖茶在色、香、味、形等方面都具有独特的个性。色泽清新干净，无杂质，香气淡雅清新，口感清新醇厚甘甜，外观均匀、清新、翠绿、有光泽。外观细腻、圆润、明亮、直、白、绿，洗后清香持久，口感醇厚，汤色爽口。优质信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或亮绿色，风味清香，劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊、深色，不耐冲泡，无茶味。

信阳毛尖制茶工序

茶叶采摘

采茶期分为三个季节：谷雨前后春茶，芒果种植前后夏茶，秋初前后秋茶。