信阳毛尖冲泡出来的茶汤，为何汤色浑浊不清澈呢？

信阳毛尖茶冲泡时，茶叶浑浊不透明。不是茶叶里的脏东西，而是茶叶芽上的“毛”。水一洗，就掉进茶汤里了。只有信阳毛尖茶才能有。信阳毛尖茶冲泡的茶汤浑浊，很多人都会遇到这样的情况，那么为什么汤的颜色会显得浑浊不清呢？原因与酿造方法、白毫克量、制作工艺有关。具体关系分三点说吧。

酿造方法。信阳毛尖茶属于绿茶。正确的冲泡方法可以使汤色清澈透明，放入玻璃杯中赏心悦目。但是错误的冲泡方法往往会导致茶芽上的毛脱落增多，所以看起来汤色很浑浊。那么正确的冲泡方法应该是环壁冲泡法，所选水的温度不能太高，在75度左右。倒水的时候要顺着杯子慢慢流。记住这里不要用高冲法，因为高冲法中水柱的压力很容易损伤茶叶，快速的高温会烧坏茶叶，所以冲泡出来的茶叶会变坏，茶汤会更加浑浊发白。我们知道，信阳毛尖茶主要是以芽头为主。茶树每采摘一个刚冒出来的新芽，芽头上会有很多绒毛，酶失活后，大部分细小的绒毛会残留在芽头上。这就是我们常说的白头发。其实品质上乘的信阳毛尖茶，会有更多的白毛，轻、直、圆、细。在泡茶的过程中，信阳毛尖茶的白发很容易脱落，浮在茶汤里，所以第一次泡茶会有点浑浊，但这种浑浊不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，不会影响饮用，但可以证明这种茶的高品质。

因为茶叶中有很多白毛，证明茶叶比较嫩，富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等重要营养成分。这浑浊的就是信阳毛尖茶的毛峰。有一点要注意，只要不浑浊不透明，就是好茶。如果觉得浑浊影响心情，可以先把第一个茶汤倒上，静置一两分钟再喝。

制造技术。由于茶汤浑浊不透明，除了茶叶本身，还有一个原因就是泡茶工艺的问题。近年来，信阳毛尖的一些产区片面追求紧实而薄的形状，长期在较低温度的锅里滚动，形状越来越薄。由于长时间揉捻，碎茶增多，形状变得暗淡，汤色显得黄浊，茶底残缺。同时，由于长期低温揉捻成型，溢出的茶叶在热量的作用下，容易在炒锅内形成锅巴状物质。随着茶叶的滚动，这些物质逐渐附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀。所以茶汤浑浊，出现灰尘等沉淀物，不仅是茶叶白毛造成的，也是加工过程中长时间揉捻造成的。