信阳毛尖是炒青吗

信阳毛尖茶主要产于信阳市、新县、商城县和大别山。信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、浓、汤绿”的独特风格，属于绿茶的范畴。信阳毛尖茶是炒青的吗？相关介绍如下！

信阳毛尖是炒青绿茶

信阳毛尖茶多为炒绿茶。近年来，随着科技的发展，信阳毛尖茶也采用蒸青工艺生产。蒸青工艺最明显的特点是茶叶相对破碎，而炒青工艺生产的信阳毛尖茶多为条状，品质相近！

信阳毛尖采摘时间

春天三月，茶芽开始发芽，清明后开始采摘，谷雨前开矿普遍。春茶采摘时间约40天。春茶在五月底之前采收，也叫“初茶”。开采的前两天，量很少，叫“跑山尖”。大部分是在“谷雨”之前收割的，也叫“雨前毛尖”。五月底春茶停采5天，再作为夏茶采摘，采摘时间一个月左右。八九月秋芽发芽，称为“秋茶”。秋天发芽多是为了养树而不采，所以有一句话叫“第一茶苦，第二茶涩，秋茶好喝舍不得”。

采茶时，不要采摘老的(叶)、小的(鱼叶)、茶果(花芽、小茶果)，及时收集所有夹在中间的叶子。做超级毛尖茶，第一次只挑一芽一叶；一级茶采1芽2叶进行初期发育，二级茶采1芽2叶至3叶进行初期发育。三级茶挑1芽2到3叶，两个嫩2叶夹叶。第四、五阶段采摘一芽三叶和二至三对叶。

信阳毛尖采摘标准

信阳毛尖茶的采摘标准非常严格：超级毛尖茶一芽一叶；一级毛尖主要是一芽一叶；二三级毛尖以一芽二叶为主，四五级毛尖以一芽三叶为主。要求不摘花梗或鲜叶。信阳毛尖茶叶中的成分使茶汤苦涩，最后茶香会掩盖苦味，这就是超级信阳毛尖茶的表现。

信阳毛尖茶对于盛放鲜叶的容器也非常讲究，特意用透气光滑的竹篮包装，不挤不压。而且要求及时送回凉房2 ~ 4小时，鲜叶分批分档次炒熟。当天的鲜叶一定是当天炒的。