信阳毛尖机器炒的与手工炒的区别

随着科技的发展，炒信阳毛尖茶的技艺日新月异，机器炒毛尖茶越来越受欢迎。目前只有少数茶农还在用手炒毛尖茶。机器的广泛使用解放了一部分劳动力，提高了劳动生产率。节约生产毛尖茶的时间和人力成本，提高炒制毛尖茶的生产效率。相比之下，越来越多的消费者更喜欢用手炒毛尖茶。所以手工炒茶比机器炒茶贵很多。关于机器炒毛尖茶和手工炒毛尖茶的区别也是一个值得研究的问题。信阳毛尖茶的手工炒制可分为生锅、熟锅、烘焙和采摘。绿锅是焯水，先揉。翻炒7分钟，40%-50%干(含水量55%)，当少量茶汁挤出发粘时，扫入熟锅整形。熟锅是形成细、圆、直毛的关键环节。通过塑形，水分蒸发，香气得到充分的发挥，外形细而圆直。一步一步的，等茶条成型，茶叶干到70%-80%(含水量33%-35%)就可以出锅了。烘焙的主要作用是固定外观，继续蒸发水分，达到干燥的目的，防止品质变差，进一步发展色、香、味。烘焙分毛火和脚火两次，中间适当撒布。信阳毛尖茶初制后，人工采摘，挑出粗糙的老叶、黄片、茶梗和碎片，炒出一批信阳毛尖茶，采摘采摘后的精制毛尖茶即可上市销售。机器炒毛尖茶和手工炒毛尖茶都要经过以上四道程序。中等信阳毛尖茶多少钱一杯，但是手动炒毛尖茶的时间和温度是手动控制的，可以根据不同情况灵活调整。

在信阳，大部分的茶叶都是机器炒的，但是还是有很多人喜欢手工炒的茶叶。因为手工炒茶有很多独特的体验和技巧，是机器无法替代的。这就是为什么用手炒毛尖茶比用机器炒毛尖茶好。当然，人工炒茶增加了人工成本，泡茶的成本也比机器炒茶高很多，这也是为什么人工炒茶比机器炒茶贵很多的原因。