如何品鉴大红袍茶叶？

大红袍要从品鉴的几个方面入手。即：香气、形状、汤色、叶底。香气：评价标准与绿茶不同。乌龙茶更注重水中的香气，也就是说成品茶中产生的多酚在水中的溶解度是多少，溶解在水中的精华才能真正被人体吸收。所以大红袍不仅要闻香味，还要注意水、口、息、杯底的香味。香味越浓越好，清新悠远的才是上品。大红袍最理想、最有味道的香味，应该辅以花果香味。

形态：武夷岩茶条条均匀，结紧密，结实，稍有扭曲，体现典型的三段色。三段色是指干茶的三种颜色：头浅黄色，中间深褐色，尾浅红色。

汤色：橙黄色至橙红色，清亮艳丽，鲜艳者为上品，主要是汤色鲜艳的茶，果胶含量充足，茶汤顺滑，耐泡。

叶底：好的茶叶，容易摊开，开水后极其柔软有弹性。红边更明显。显示三只红色的蟾蜍。七绿色。蛤蟆背是传统武夷岩茶经过长时间烘焙后，表面膨胀的小气泡。一般干茶很难看到，需要从泡过的叶子底部观察。三红七绿是指武夷岩茶的发酵程度，三分七绿，绿叶红棱。

武夷岩茶-大红袍的品评讲究技巧、韵味、口感丰富，岩茶的活力、甜度、鲜度、清香就在于此。