为什么大红袍有浓郁香气，却回甘不浓？

大红袍被誉为“茶中状元”，岩茶是武夷岩茶之王。口感醇厚，有明显的“岩骨花香”，尤其是浓浓的花香，深受很多人的喜爱。

大红袍冲泡时，浓郁的花香迅速蔓延。闻一闻茶杯，保持花中火香，令人神往。但也有茶友反映，为什么这么浓郁香气的大红袍，不像铁观音那样明显回甘。

首先，我们来看看下次会发生什么。

俗话说“苦的尝起来是甜的”，是指苦味在口中转化为甜味的过程。这是喝茶的一种味觉体验。苦味过后，嘴里往往会出现一种甜味。

如果尝试喝有明显苦味的茶汤，马上喝一口白开水，会发现白开水变甜了，嘴和脸颊也会有甜味。其实这不是错觉，而是我们所说的“回甘肃”。

咖啡因和茶单宁是形成茶汤苦味的主要物质，而茶单宁也是形成茶汤涩味的主要物质。这种又苦又涩的味道是“返甜”的基础。当苦涩褪去，我们的味道会回归甜蜜。

因此，未能形成甘慧的原因有很多。比如武夷岩茶，由于产地不同，分为阎正茶、榕树茶、周茶、外山茶；当然也有技术原因。萎凋和流水做不好，回甘肃就比较弱。(本文来源：A茶网络地图来源：南浔嘉仁，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除)