岩茶品鉴的四个“三”

品茶活动主要由感觉器官完成，感觉器官依赖于人的视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉等所有感觉功能。武夷岩茶的四种“三”品法，恰恰是三貌三闻三味三呼吸。

岩茶品鉴的“三看”

“看”就是看干茶的外观和颜色。名列前茅的武夷岩茶，比较均匀、紧实、厚重，颜色为青褐色，光亮、有光泽。一级干茶表面覆盖一层水晶，是一种宝光。

第二，看茶汤的颜色，也就是茶汤是否清澈明亮，有没有品种应该有的颜色。由于加工程度不同，上等武夷岩茶火力较轻，汤色较浅；火力越高，汤越红。在看汤的颜色的过程中，我们可以看到茶汤的粘度。一般来说，茶水饱和溶解比较好。

第三，看叶子的底部。武夷岩茶经过冲泡后，叶底逐渐显露出来，尤其是毛茶的叶底非常漂亮，呈现出三红七绿的状态。总的来说，顶级武夷岩茶叶底柔和明亮，立体感强，边缘均匀红，说明绿茶到位。通过查看叶子底部，还可以看到摇青发酵是否到位，炒青是否熟。

岩茶品鉴的“三闻”

首先要闻到茶的干香味。一般来说，好的武夷岩茶不仅有一定的火香，还有一定的花香和果香。芳香气味是优质武夷岩茶的特征之一。

第二种气味是茶的香味。在古代，它是水的气味。一般来说，优质武夷岩茶加工到位后，茶叶的芳香物质溶于水，汤里有韵香。当韵香蒸发挥发到茶杯盖子里，闻一下盖子就能知道武夷岩茶的品质。

三是闻一闻茶杯和茶叶的底香。顶级武夷岩茶叶鲜，有人说有粽子叶的味道，果香浓郁，特别清甜。

岩茶品鉴的“三品”

一般来说，“三品”是指武夷岩茶的前三味，好的武夷岩茶能保持三味不变。

一品香。我们武夷岩茶讲究“第一香”。也就是说，我们应该第一次品尝武夷岩茶的香气。由于茶香的沸点比较低，所以在茶具中注入开水后，茶叶才刚刚开始溶解挥发，正是品尝茶香的最佳时机。

两种水。武夷岩茶泡到第二遍时，茶汤越来越好，口感和韵味更好，口感醇厚。当然，除了品尝茶的醇香外，我们还可以在“水的第二味”过程中，品尝到茶汤的苦涩。

武夷岩茶的第三个产品是真正的品茶。在第三个产品中，我们要品尝此时的茶的味道是否比第一、第二泡消退得快，上等岩茶才能做到“七泡多香”。

岩茶品品鉴的“三口气”

品茗岩茶有三个音调，即啜茶，口中吸入茶汤，让气息从鼻腔出来，闻着茶中的香气，就像抽烟一样。其他人嚼，也就是“咬茶”，出于同样的目的。一个茶汤抿三次还是香的，咽下去还会保持香。

冲泡岩茶五大要领

武夷岩茶种类繁多，内涵丰富。“岩骨”、“喉韵”、“杯底香”等词让人眼花缭乱，很多人觉得听不懂岩茶。其实岩茶说到底还是茶，适口性很重要，可以尽量冲泡。总结了冲泡岩茶的五个条件。

设备：符合审查用水要求的矿泉水或纯净水，乌龙茶冲泡成套设备：茶盘、盖杯或茶壶(最好100-150ml)、马克杯、几个小杯子、开水即泡或电磁炉等。

茶叶用量：约为冲泡壶体积的1/2。根据个人喜好调整：第一次喜欢喝的人比较少，是冲泡壶体积的1/4-1/2(5-7g/100ml茶)；更多的人喜欢集中注意力，这是v的1/2-3/4

调浓淡：根据个人喜好根据放入的茶叶量进行调整，或者根据浸泡时间长短进行调整。如果泡的时间太长，茶汤太稠，也可以直接用开水冲泡饮用。冲泡次数与浸泡时间有关，浸泡时间越长，冲泡次数越少。