说说武夷岩茶的苦涩！

图片：南浔嘉仁照片

武夷岩茶与绿茶相比，醇厚，即与铁观音相比，口感更苦。人们说起岩茶的特点，都是说“岩韵”。虽然引用经典，但还是不同意。喝岩茶一开始是普通人不容易接受的。感觉很苦，没那么甜。

武夷岩茶的“岩韵”只与它的地理环境有关，与发现和欣赏它的人无关。武夷山自古以来就是佛道名山，许多茶园都是由寺庙和道观管理的。比如武夷山最有名的大红袍，就属于天心的永乐寺。"名人能评水，和尚自古爱斗茶."因此，获得过称号的人对茶的口味会直接影响岩茶的品质特征。要理解岩茶，可以加wysevens。有人直接把武夷岩茶的“岩韵”形容为“腐石”、“青苔”。乍一看，它太白了，但想想也很有意义，让人想起王维的诗“空山上似乎没有人，但我想我听到了一个声音”。那里的阳光，进入一片小树林，从青苔上照回我的“意境”，和王维一样，它被称为诗佛。想想那些影响深远的和尚，是不是都有些死气沉沉的味道？而这，从内部来说，应该也和武夷岩茶的苦味有关。

其实岩茶的这种“苦”，也是“岩韵”的一个指标。能喜欢苦的人，一定是不一般的人。从中国传统审美价值观来看，苦与甜是辩证关系。表面上，顺口总比苦口好，但不够成熟，不够顺口。然而，在更高的层面上，情况正好相反。辛苦了这么久，竟然变成了天津！

简单内敛才是真正的高境界。这和看文章写文章是一样的。一开始要求流畅，但这个标准很容易达到。慢慢的，你会追求文章里的苦，但这苦不是生的，而是一个“障碍”，并不容易让你进入。一旦进入，你会逐渐觉得它厚重而美好。周作人的文章不错，其中有一些辛酸。袁枚说龙井“稀”，他也应该体会到岩茶的“苦”。