武夷岩茶老枞水仙的枞味要如何体会？

枞树味是指水仙茶树在50多年甚至几百年的生长过程中积累沉淀下来的带有苔藓、芦苇叶、木材的独特风味，称为“沧桑”。梁青张炬《品茶》说：“冷杉的味道必须悄悄体会，而且很小！”

品啜老枞水仙感受其特有枞味

阎正老枞和水仙的茶汤，细细地啜饮，因其内容丰富而似乎有轻微的粗口和涩味，充满了沧桑。吞咽片刻后，口腔后半部原有的涩稠物质被一层一层剥离，但每一层剥离后的感觉似是而非。除了甜味，一层层融化剥落的物质在口腔和喉咙里搅动旋转。一瞬间，原本汤水入口的收敛被释放了。

第四次冲后，茶香沁人心脾，仿佛置身于原始森林，有着植物自然挥发的独特清新香清，如青苔、野生兰花、蜂蜜、水果。汤入口逐渐变得细滑，口感鲜甜，茶香浓郁，喉韵悠长。静心悟性，喉咙口间的茶味，似乎有“绕梁三日”三日之感。八冲之后，入口香气安静，汤汁甘甜。五冲后花香逐渐减弱，但青苔味变得更清，十冲后青苔味可辨。

老枞水仙的枞味被综合形容为“浓、滑、甜、醇”，体现在成品茶浓、醇、甜，有明显的喉韵，回味持久。