究竟什么样的岩茶茶才是好茶？武夷岩茶大红袍、肉桂审评感悟

谈论岩茶几乎离不开山野，各种肉类都是如此，比如牛肉、马肉，这几年比较热。首先必须肯定的是，这个山场之所以如此抢手，是因为它代表了产地所包含的品种、土壤、小气候等等。在历史上，三坑二流茶虽然没有现在这么受欢迎，但一直是不多见的茶。看到武夷山的地貌就明白区别了。

但是对于更多的消费者来说，当然不应该迷信商家标注的产地。这个生产区几乎可以随便标注。你不应该被它困扰。看看央视的报道，可以看到市场上的牛肉已经远远超过了牛栏坑的肉桂量。

很多时候，喝岩茶的时候，会问你这杯是哪种山茶。当然，这也是一种乐趣，但坦白说，我真的说不上来。但我们要理解的是山地带来的独特风味~好的山场茶，应该是香气更长，所谓的地域香气，口感上的韵味长久，舒服刺激喉咙，甚至是所谓的山场味。

所以对于山场，可以借鉴一下，不要迷信！

是老师傅的焙火么

不得不说，武夷岩茶的烘焙极其重要。烘焙的程度会因为茶，因为天气，因为绿茶的状态等等而区别对待，更何况碳烘焙温度的变化。所以也特别考验师傅的经验。我个人试过同一批茶师傅和徒弟，区别真的一点都没有。

同时，比如大红袍，特别考验主人的搭配能力。不要小看。你喝的大红袍大部分都是师傅拼的。一般以肉桂、水仙为基，加入一些小品种的茶叶，得到类似经典大红袍的口感。

但是，时间只能改善好原料的颜色。如果巧妇难为无米之炊，而且原料质量也不高，最好的师傅也只能想方设法做的极好。

其实那些认真正确对待榕树甚至周槎的泡茶大师也是可敬的大师。虽然它可能没有“持久的味道”，但它没有特别的缺点，它为更多的普通消费者提供了一杯负责任的好茶。

至于工艺，从味道上找出它的优劣，你就知道工艺有没有用心了！

那究竟如何才是一杯好茶呢？

我觉得应该是一杯呈现武夷岩茶水准的茶，所谓的岩骨花香，所谓的“香、清、甜、活”的香气和口感。当然，如果能有安静的山野气息，韵味悠长就更好了。

当然还有价格！一杯好茶应该是对自己好的。

就像我们选的大红袍口粮茶，肯定会有半岩茶，看看价格就知道了。不过，没有大缺点，尽量满足韵味悠长的感觉，是做茶师的功劳。

这几天试了不少于十款大红袍，大部分都挺不错的。我真诚感谢供应商，他们都是可靠的，值得的价格。但是比较起来总是有差别的，一个基本确定。我们会继续喝，然后核实。

最近的大红袍审评

同时我也跟你汇报了，昨天选的肉桂也选了，香气很好，很正宗，肉桂香，做个石头应该没问题。选拔过程比较纠结，但是结果比较顺利。当然会再次确认适合，优秀。

最近的肉桂审评

多说。其实想法就是给大家找标准的，性价比高的茶。即使是不贵的茶，也需要口感正宗，比贵的茶更难，更需要细心。