好山好水出好茶，武夷岩茶自古有之。明朝的周亮公曾经写过一首诗说：“价格是深红的三倍，家家隔年炫耀一次。”
“老岩茶贵如黄金”，说明古人早就知道喝茶的方法，知道武夷岩茶需要老茶醇香。
在这方面，武夷岩茶和普洱茶有相似之处，都需要珍藏几年，才能使茶叶转化为醇厚厚重的口感，堪称极品。
古字显示陈年岩茶的高价值。但其实武夷岩茶并不是存放时间长，而是武夷岩茶的口感和风味是由茶叶本身和存放方式决定的。
之所以不推荐喝武夷岩茶，主要是因为武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。加工时要经过烘焙过程，内热存在于茶叶的脉络中。
如果在这个时候冲泡，内部的热量会从叶子中释放出来，进入茶汤，会让人感到燥热，对身体不好。
如果储存一段时间，茶叶中的内热会逐渐消失，从而充分展示武夷岩茶的柔软和甜味。口感醇厚，香气清透，是乌龙茶中的极品。
既然新茶不能喝，多久喝才刚刚好？
岩茶保质期一般是三年，真空密封干燥环境下可长期保存
但是武夷岩茶不管保存多久，只要打开，建议尽快冲泡饮用。因为烤出来的岩茶很容易吸收空气中的水分，所以茶叶的日常保存不能真空，这样岩茶的口感会受到很大的损害。
烘焙加工的武夷岩茶品质稳定。经过几年的陈方，口感更加醇厚浓郁，但存放时间取决于茶叶本身的品质和存放方式。
就像我们刚才说的，武夷岩茶很重要的一个部分就是烤火，烤火也很重要。轻发酵岩茶在烘焙时也需要小火，所以茶叶含水量大，冲泡出来会有一种清香的味道。
这种茶不适合长期使用。最好一年内喝完，不然香味会变绿，变苦，变涩。好茶是值得珍藏的，这样茶的精华才能随着时间的推移，给人更醇厚的口感。但是，品质差的岩茶，无论是怎样的陈方，都不会出现华丽的蜕变。只会越来越老，越来越弱，毫无意义。
武夷岩茶对储存方式也有严格的要求。在有条件的前提下，最好每年拿出来再烤一次，去掉茶叶中多余的水分，烤好后密封保存。
家庭日常保存的情况下，最好先将茶叶密封，然后放入茶壶中再次密封保存。对于储存环境，需要保持凉爽、通风和恒温干燥。
只有采用正确的储存方法，岩茶才能被珍惜。你把你的旧岩茶放对了吗？(作者：十三夷，出处：茶知武夷，出处：南明嘉人)
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