五盖山米茶

　　五盖山米茶修筑本事业已失传。为了复原和起色这一史乘名茶，1980年以后，经湖南省相合单元机合力气，去郴县良田区五盖山茶场等地实行试制，一举获胜。产物经湖南省名茶评选和相合单元判决，均获取高度评判，被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。

　　·北湖区特产北湖区美食北湖区风气文明北湖区十大景点北湖区十大特产北湖区旅逛指南北湖区行政区划

　　五盖山茶早正在明代已被列为贡品。当时众系清明时采摘“末0”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”；冲泡时，杯中热气，初时犹如一朵白云盖碗，然后呈线状袅绕二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有几起几落，饮之“茶味清例，颊齿留香”，但那些“体弱未惯饮者，只可半盅；众则顷即昏眩，汗出涔涔”，此茶性烈，由此可睹。

　　五盖山不只茶叶好，泉水亦好，郴州南7.5公里的园泉，水味甘醇，水质干净，水色剔透，水温冬夏附近，用以沏茶，香气清洌，味道鲜甘。唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散，消峭透骨烦襟开”。外明饮这种香气扑鼻的茶叶，思维即刻清楚，胸中的焦灼也一网打尽了。面临不少名人，都曾慕名前去郴州，取水煎茶，饮之为疾。

　　五盖山米茶的原料，是清明前后采摘的未0的嫩芽，长约1.8厘米。采回晚进程拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。个中炒茶和烘干对五盖山米茶品格有决策性的影响，它塑制了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的特殊风致。正在炒制流程中，米茶最忌烟焦味。炒、烘均以柴炭为燃料，以便于调动和限定。炒茶烘干技巧特殊，炒茶中还辅以锅铲，用“翻、按、扬”等本事，工艺颇为簇新。

　　五盖山米茶，产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记录：“五盖山正在州东南三十里，高二十里，四周百八十里，山众云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山岳矗立如盖，同时终年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。山势富丽，绿林青翠，涧流淙淙，冬不苛寒，夏不炽热，土质肥饶，为花岗岩母质发育的灰砂土，堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝；一峰无宝，也有黄连甘草”，可睹这里资源之雄厚。

　　这里产茶，品格优异，据清嘉庆《郴县县志》记录：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品格，尤以位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。