铁观音的饮用禁忌和选购方法

1.铁观音泡的太多，喝的太多，会刺激胃酸和胃肠液的增加，引起胃肠不适。特别是空腹喝铁观音茶，往往会因为咖啡因的作用导致心脏功能亢进，精神亢奋，有的人会失眠一夜到天亮，对于心脏病和高血压患者来说，值得关注。

2.对于肠胃不好的人来说，更担心的是刺激会导致胃溃疡和十二指肠溃疡。饭前喝浓稠的铁观音茶对胃有害。饭后喝浓稠的铁观音茶，很可能会加速对中枢自主神经系统的刺激，加速胃肠道的消化。短时间内我们会觉得饿，又想吃东西。

3.对于心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲亢、缺铁性贫血的人来说，喝浓茶等于雪上加霜，会引起肠胃不适。

4.哺乳期的女性不应该喝浓茶，因为茶中的多酚对牛奶有收敛作用，影响牛奶分泌。大量饮用浓稠的铁观音茶，可使心跳加快，可诱发和加重冠心病患者心动过速的病情。

注意：女性四个时期不宜喝铁观音

1.在月经期间，由于经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分，女性在经期和经期后应多吃富含铁的食物，而浓茶中含有大量的鞣酸，容易与铁结合，在肠道中沉淀，阻碍肠粘膜对铁的吸收，导致缺铁性贫血。

2.孕期喝浓茶不仅容易患缺铁性贫血，还会影响胎儿的营养供应。浓茶含有高浓度的咖啡因，会增加孕妇的心率和尿量，增加孕妇的心肾负担，从而诱发妊娠中毒症状，不利于母亲和胎儿的健康。

3.临产时喝太多铁观音茶会引起失眠。产前睡眠不足往往导致产妇体力衰竭，宫缩乏力，导致难产。

4.哺乳期浓缩铁观音茶中的单宁酸会抑制乳腺的分泌功能，导致乳汁分泌不足，从而影响新生儿的发育。

铁观音的选购

铁观音的鉴别方法是“看外观干”和“评内质湿(冲、泡)”两个程序。

1、观看外形

主要观察铁观音茶米的形状、颜色、均匀度和气味。凡外观肥硕、厚重、坚实，色泽沙绿，干茶(茶米)香气纯正的，此类茶即观音，显然是上等茶；反而不如茶。

2、湿评品质

茶叶在沸水中冲泡，以识别其香气、颜色、味道和叶底。

闻香气：先闻香气是否突出，再从高度、长短、强弱、浑浊度等方面区分香气。闻香时，采用热味、温味、寒味相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的都是上品。

味觉：用茶匙舀取适量的茶汤(不要太多)，通过舌头在口中吸滚，使口腔各个部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。一切口感醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，充满品种“韵味”的特点都是上品；否则就是有缺陷。

看汤的颜色：看茶汤的深浅、明度、混浊度。任何汤色橙黄鲜亮(简称绿豆汤)都是上品；暗浊有缺陷。

查看叶底：将沸水冲泡的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)倒入盛有清水的盘中，观察叶底。底软、腹青明显的叶子都是上品；反而是有缺陷的。