在婚礼上，人们会把两个铁观音幼苗绑在他们已婚女儿的婚礼轿子上，作为最沉重的嫁妆。这是安溪西平镇铁观音发源地——的一个婚礼习俗。
安溪人一年四季离不开茶，或者说茶贯穿一生，从出生的洗礼到老年后的葬礼，各种祭祀活动，都是人与神的联系。人们用茶敬神，以求和平和好运。
有着“观音托梦”、“皇帝赐名”美丽传说的铁观音，尤其受到安溪人的推崇。随着安溪人的奔波和兴盛，铁观音也被带到了各个地方。
带着茶种和技术到台湾
明代以来，安溪人因局部战乱或参加垦荒进入台湾，逐渐在当地扎根，带来茶叶品种和收割技术。在台湾，“安溪村”、“长坑村”、“凤山村”的名字都证明了这段历史。
清朝嘉庆三年(1798年)，安西西平人王奕程在台湾发明了一种包装茶叶的方法，这种包装是用四两包茶叶包装，以防止茶香溢出。包裹上盖有茶叶名称和行号的印章，然后运往福州与香花(包括茉莉花、玉兰、舒兰等)汇合。)出售，或者直接经厦门运往南洋，以应对乌龙茶滞销的局面。
1896年，定居台湾的安溪大平人张乃淼回国，带回12株铁观音茶苗，种植在木栅张虎山区(今指南中)。因为和安溪的条件差不多，所以做出来的茶品也很优秀。于是，1919年，张乃淼回国买了几千株铁观音茶苗，在台湾广泛种植。此外，张乃淼几次回到安溪，学习铁观音的制作技巧，并传授给邻居，从而将其提升为“木栅铁观音”。
铁观音“席卷”全国
移植到外面的铁观音有史料记载，出处可以追溯，但安溪的铁观音只知道是西平镇出产的。具体地点流传着两个传说：一是魏因观音梦得此茶，名曰“韦说”；另一方面，乾隆皇帝认为这种茶黑而润，坚而重如“铁”，滋味和形美如“观音”，所以取名“铁观音”，称“王朔”。
西平镇——南岩村和严嵩村这两个传说中的地方，都坚持自己的说法，这自然是因为铁观音深受安溪人的推崇和外人的推崇。
但是铁观音在国内知名度不高，很久了，《茶源地理安溪》就有提到。
20世纪上半叶，安溪茶业停滞不前。1952年，中国茶叶公司福建分公司在西平镇安美寺建立了安溪茶厂，并在各镇设立了茶叶收购站.1985年，国家宣布放开茶叶收购。
购茶发布后，安溪人才带着铁观音开始了他们的全国之旅。
在安溪，有一句话叫“安溪人泡茶，汕头人喝茶”。西平镇竹阳村的王是改革开放后汕头发展茶叶的第一人。凭借汕头的饮茶传统和自己的销售经验，王很快就在汕头开设了茶叶业务，并转卖到了香港和东南亚。天气最热的时候，“西平镇竹阳、盖竹、刘珊和宝山的茶农都在为家人采茶。”在他之后，很多安溪人陆续来到汕头。
西平王庆童是广州芳村最早卖铁观音的安溪人之一。当时，芳村聚集了大量肇庆广宁人向茶馆和大排档出售普洱茶.“当时铁观音认识的人不多，我跟他们买了点普洱茶。”王青桐回忆说，与此同时，他开始到处宣传安溪铁观音。1996年，安溪县政府在广州举办茶王邀请赛，大批安溪茶商涌入广州。2000年左右，安溪茶商占芳村2000个茶叶市场的70%。
90年代后，大量安溪人外出开店经营茶叶。从汕头到广州、北京、济南、郑州、兰州.安溪人在全国茶叶市场都能看到。西平镇竹阳村有400多家茶店，想在安溪外开。
他们带来了安西铁骨
安溪人步行远至南洋，包括新加坡、马来西亚、印尼、泰国、越南等地。以新加坡为例。历史上，安溪人是在清朝光绪年间移民新加坡的。到1928年新加坡茶商联合会成立时，安西已经加入了近70%的茶商。很多新加坡人都记得，周边的茶馆大多是安溪人开的，“林金台”、“高”、“南苑”等茶馆都很熟悉。
在安溪人没有去的地方，铁观音以其实用性和味道广为流传。20世纪80年代，日本实验证明乌龙茶具有减脂、减肥、健身的功效，于是日本出现了“乌龙茶热”；俄罗斯原本以进口红茶为主，但人们接触到安溪铁观音后，越来越多的俄罗斯人爱上了香气比红茶更浓的茶。
纵观铁观音的历史，我一点也不惊讶。铁观音是作者家在广东的口粮茶。是伴随成长的一种味道。出去的时候不能留在安西人的包里，也不能丢在我的记忆里。(作者：茶道君，出处：南明嘉人)
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