安溪铁观音有哪些功效与作用？

铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有特殊的作用：

抗衰老作用

一般常用的抗氧化剂有维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明，铁观音中的多酚可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接清除自由基，从而延缓衰老。

抗癌症作用

早在1983年，日本冈山大学的奥田明夫教授就筛选了数十种植物多酚的抗癌活性。结果表明，儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌活性。其他科学家在确认铁观音抗突变的研究中认为，铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分；在化学致癌作用的研究中，肯定了铁观音茶多酚的抗癌作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻断致癌物亚硝胺的合成，对癌症的预防和治疗有很大作用。

抗动脉硬化作用

研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士也证实了茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡因可以扩张血管，加快呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。

糖尿病作用

日本医学博士小川奈那凯罗等人已经证明，定期喝茶可以及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚，预防糖尿病。对于中、轻度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至极低或完全正常；对于重度糖尿病患者，可以降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。

健美作用

福建省泉州市人民医院用铁观音减肥茶治疗肥胖患者164例，每天服用减肥茶12 ~ 14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇明显下降，体重也有所减轻。总有效率达70%以上。

防龋齿作用

喝茶可以保护牙齿，中国古代早就用了。宋代苏东坡在《茶说》中说：“浓茶含漱，不仅能使人厌烦，还能强健牙齿，消灭蟑螂。”根据现代科学分析，铁观音含氟量丰富，而普通食物含氟量很少。铁观音中约有40% ~ 80%的氟化物溶解在开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到抗酸、防龋的作用。

杀菌止痢

铁观音在安溪民间早就被用来治疗痢疾和胃痛。在中国古代医书中，有许多用茶治疗细菌性痢疾、痢疾、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。为什么铁观音能起到杀菌止痢的作用？主要是茶多酚类化合物。茶多酚进入胃肠道后，可以放松肠道的紧张功能，缓解肠道运动；同时还能凝结肠道蛋白质，因为细菌是由蛋白质组成的。茶多酚遇到细菌蛋白后，细菌立即死亡，起到保护胃肠粘膜的作用，因此具有治疗肠炎的作用。

清热降火

茶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中所含的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液发生化学反应，起到润泽口腔的作用，因此可以起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中咖啡因的作用，人体皮肤毛孔释放出大量能量。

提神益思

铁观音能提神醒脑，作用主要在于茶中的咖啡因。咖啡因具有兴奋中枢神经系统、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶后，可以打破睡眠，提神醒脑，解闷，清脑，提高思维，显著提高口腔防御能力和数学思维反应。同时铁观音含有多酚等化合物，抵消了纯咖啡因对人体的不利影响。这也是饮茶历史悠久、经久不衰、不断发展的重要原因之一。

醒酒敌烟

铁观音既能醒酒，又能戒烟。铁观音含有酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。同时，铁观音中的咖啡因可以改善肝脏中药物的代谢，促进血液循环，从小就从人体血液中排出尼古丁，从而减少和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡因的单一作用，而是与茶多酚、维生素C等成分协同作用的结果。