黄金桂有什么品质特征？加工工艺有哪些？

产地分布

黄金桂产自安溪虎丘罗燕村，是另一种与铁观音风格不同的上好乌龙茶。

品质特征

黄金桂的品质特点是：窄而细的条纹，明亮而金黄的颜色，带有月桂的芳香

花香，醇香甘甜；汤汁金黄透亮；叶子底部中间黄绿色，边缘深红色，柔软明亮。

黄旦植物是小树，中叶，早芽。树姿半发达，枝密节间短；叶薄，叶略卷，齿深而尖，叶黄绿色有光泽，发芽率高。可以开花结果的少。年生长期为8个月。适应性广，抗病虫害能力强，单位面积产量高。适用于乌龙茶、红茶、绿茶。乌龙茶的风味独特，色泽金黄，叶底有黄亮。1984年，黄丹被国家茶叶品种审定委员会指定为国家茶叶品种。

加工工序

黄金桂是另一种不同于铁观音的优秀乌龙茶。收集技术非常复杂。只有恰当地掌握它，才能充分发挥它的多样性特点。由于茶叶品种和生产的特点，形成了黄丹独特的品质。黄丹品城黄金桂成品茶的“高贵精神”主要表现在“清晨两大奇观”上。一大早，也就是早发芽，早生产，早上市。黄丹一般在4月中旬采收，比一般品种早10多天，比铁观音早近20天。两种奇怪，即外表“黄、匀、细”，内在品质“香、奇、鲜”。

采摘标准是新芽伸长形成立芽后，顶叶小或中开时采摘2-3片叶。太嫩使茶香而苦，太老使茶淡而稠。其他采摘要求和铁观音一样，下午2-4点采摘最好。初级制作工艺与铁观音基本相同，但要注意黄色品种的特点：

1.黄茎小，叶片薄，含水量小，气孔大而密，容易产生酒精。日晒程度应比铁观音轻，减重控制在5-7%。

2.摇青要淡，摇叶要变弘毅，影响香气。先前的冷却时间应该短，以保持绿叶新鲜。第四抖可以稍微重一点。摇匀冷却4-5次后，当叶子青气体消失时，香味显露出来，散发出芳香的花香，叶面黄绿色，有光泽，叶底青色，叶缘深红，向叶背卷曲，然后煸制。

3.灭活时间要短，但要炸透。

4.黄讲究香气纯正，烘烤温度要稍低，热度要稍轻。黄金桂成品茶采用黄色品种制成，质地紧实，色泽金黄明亮，香气淡雅清新，桂花香味浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色金黄明亮，叶底中心黄绿色，边缘朱红色，柔和明亮。