闽南水仙有什么历史渊源？简介

水仙品种起源于闽北，清道光年间传入永春，仿武夷岩茶加工而成。

产地

此后，水仙品种的种植面积逐年扩大。制茶方法吸收了闽南乌龙茶和闽北乌龙茶加工工艺的优点，结合创新，形成了独特的工艺，使水仙茶更耐冲泡，更有兰花香，更有黄亮汤色。闽南十几个县市相继种植了水仙品种，全部采用永春水仙法加工成乌龙茶。鉴于闽南水仙茶已广泛种植加工，故统称闽南水仙，永春成为闽南水仙的发源地。

特征

闽南水仙的品质特征：弦紧而结实，颜色为沙绿色、油黄色、蜜黄色；香气高且长，有兰花香。汤色清亮橙黄，味甘鲜。叶子的底部是黄亮，厚而均匀，已经被浸泡过多次。香气依旧溢出杯外，甜味久久不散。

功效

闽南水仙茶能激活自主神经，减压；提高能量代谢；它能溶解脂肪，降低胆固醇。

工艺

闽南水仙茶的加工工艺：晒干风干摇匀(制青)去水揉捻初烘(毛火)成型(揉捻)烘干(足火)。

历史渊源

闽南水仙茶历史悠久，据《永春地名录》记载；".湖阳公社是闻名海内外的闽南水仙茶的产区，是全县最早的茶叶种植区之一。清道光二十二年(1842年)，仙溪农民郑世保到定仙岩烧香拜佛谋生，得到了观音的一个梦：“人往北，见木杉，住草亭。手艺，带回家，可以小康。"

郑世保随后带着儿子去闽北武夷山长途旅行，在那里他看到参天大树，住在一只蚱蜢窝里，受雇在当地种植茶叶泡茶。乾隆年间，武夷山地区种植了一种叫武夷水仙的乌龙茶。郑世保认真学习学习了栽培和制作技巧。咸丰年间，郑世保父子从武夷山带回100株茶苗，种植在定仙岩，获得水土灵气，精心培育成功。

模仿武夷山的泡茶工艺，结合自己的经验，生产出来的闽南水仙，色黄味香，喉甜，堪比武夷水仙。继闽南水仙茶之后，在海外华人中广泛传播，在东南亚地区声名鹊起。定仙岩附近的茶园逐年扩大，仙溪几乎家家户户都生产闽南水仙茶。20世纪初，定仙岩水仙茶被广泛引入永春五台山，因此被称为“永春水仙茶”。解放后，闽南10多个县市相继引进，故名“闽南水仙茶”。