铁观音冲泡大全

铁观音以其香气和味道而闻名。好的铁观音，汤余味长，观音韵味。

铁观音的完美呈现，酝酿才是最终的赢家。而铁观音的冲泡技巧，看似奇特，却蕴含着玄机，包括对知识的理解和无数专业人士的经验积累。

今天我们就教你如何正确冲泡一杯铁观音。

正确冲泡铁观音，简易又实用

其实铁观音的冲泡方法并没有大家想象的那么“神秘”，往往很简单。这种酿造方法世代流传到千家万户，融入日常生活，简单易行，最实用。

日常盖碗泡法：

酿造器具：白瓷盖碗、玻璃马克杯、茶杯

冲泡方法

1.用开水将杯子煮沸；

2.盖碗放茶叶7g，水温95以上；

3、第一泡，30s后闻香，50-60s后出汤(操作简单，改善茶与水的相互作用，加速内质网的浸出；沿着碗壁倒水，使干茶微微滚动；保持盖子关闭，便于保温，保持香气和口感。)

4.第二泡开始时，每泡做汤的时间可以延长10秒左右，可以连续冲泡7-10次甚至更多。

办公室飘逸杯法：

考虑到办公人员日常冲泡的方便，我们还准备了办公漂流杯的冲泡方法。酿造方法如下：

酿造器具：漂流杯

冲泡方法

1.根据个人口味，视漂流杯容量而定，一般是流动杯10克左右的茶；

2.开水冲银圈，水量也可以根据个人喜好控制；

3、第一泡，等40-50s做汤；

4.第二泡开始时，每个泡的煲汤时间可以延长10秒左右。

冲泡铁观音时，要知道注意事项：

当然，想要冲泡出一杯口感极佳的铁观音，除了了解以上冲泡方法外，还要注意以下五点：

第一，冲泡铁观音一定要用开水。只有高温才能充分激发铁观音的香气物质；

第二，茶水比。市面上常用的盖碗容量在120ml左右，所以茶叶推荐量为7 g，当然也可以根据自己的喜好增减；

第三，控制冲泡时间。在这里，我们将详细告诉你如何根据铁观音的状态进行调整：

在开始第一个泡泡之前，还可以添加一个叫暖泡泡的程序。加温浸泡的目的是让扭曲的茶叶稍微舒展一下，让第一道茶汤发挥应有的色泽、香气和口感。一般来说，茶汤可以在10秒钟内倒出。由于温泡时间短，茶叶本身的可溶性物质来不及溶出，但揉捏成半球形或球形的茶叶可以在热水的冲力和热量下慢慢发育。

在接下来的正式冲泡中，属于茶的上升期。尤其是在第二、第三、第四个气泡中，其浸出速度最快，此时需要控制汤水注入的节奏。

第四，在整个冲泡过程中，要注意两个盖子，第一个是浸泡时的盖子，第二个是汤闻起来有甜味后再合上盖子。

第五，每次熬汤时，都要将茶汤沥干，以保证茶汤浓度的一致性。另外，在酿造过程中，每一个气泡之间的等待时间不宜过长。

茶叶在冲泡过程中的变化规律是什么？

只有了解你的茶，你才能泡一杯好茶。

在整个冲泡过程中，你会发现铁观音的第一口茶是颗粒状的，与水接触，缓慢释放物质，但茶的香气却受到了刺激。

在2-4泡的过程中，你会发现茶叶开始不断放松。这时茶香的纯度和持久性都很好，汤细腻浓稠，水也很香；

到第五泡时，茶叶基本被拉伸，然后口感释放会比较缓慢稳定。

直到整个茶叶的口感、厚度、甜度开始下降，茶叶的含量基本释放出来。

铁观音的耐泡性会因档次不同而有所不同。一般等级的铁观音可以冲泡7次左右，较高级别的铁观音可以冲泡10次以上。因此，在铁观音的整个酿造过程中，每个阶段的规律性变化可能是不同的。

掌握了这些冲泡方法和注意事项之后，就要多练习了。毕竟，酿造一个完美的铁观音，需要大家在实践中慢慢体会。