铁观音都有哪些香型口感？

喝茶时，除了选茶之外，同一种茶还有不止一种风味和口感。铁观音是乌龙茶最好的代表。喝茶后，茶友对铁观音的评价很高。那么，铁观音有哪些口味呢？

说到铁观音，可以分为三种。它们芬芳，芬芳，陈年。几种口味的味道差别很大，很独特，同一种味道不止一种。当然，无论哪一款，它的口感和口感都是相当不错的，适合不同人的饮用需求。

一、清香型铁观音

青香铁观音是一种受欢迎的淡发酵茶，“清汤绿水”是青香铁观音最具代表性的茶，也适合市场口味。花茶强调清汤、清新和市场上流行的“歪酸”、“青酸”，是这种香茶的代表。叶子的颜色很好，叶子是绿色的，所以叶子很有观赏性。拿着就能得到香味。和你刚摘的时候一模一样。用清汤冲泡，水绿无枝，无泡沫，香味高，口感纯正，非常适合欣赏。

1、鲜香口味

清新芬芳的味道是空调在芬芳的铁观音里做出来的。发酵度(发红)较轻，但流水平衡较好，叶底完整性较好。干茶翠绿清新，最大限度保留了铁观音鲜叶的原味(采茶前阳光散发的一种香味，俗称“茶菜味”)。味道清新纯正，但不出现“绿色”，非常适合人类的味觉。

茶清澈，看起来是白色的。口感非常顺滑通透，可以多次冲泡。质量越高，抗泡性越好。就整体风格而言，可以用两个字来概括，那就是“新鲜感”。这种茶可以冷藏18个月。

2、清香口味

香香的铁观音是空调做的。发酵度(红色度)高于鲜香铁观音。干茶青绿润泽，沙绿明显，叶色好，绿色。这样叶子就很有观赏性了，摘下来也能香。就整体香气风格而言，接近兰花的香气，故被称为“兰香观音韵”

冲泡的清汤碧绿如水，味道绵长，鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清亮，叶底厚实，柔和明亮，均匀芳香。无枝无泡，香味高，口感纯正，非常适合欣赏。这种茶可以冲泡5~10次，适合冷藏。建议18个月内饮用。

3、韵香口味

铁观音，香味浓郁，发酵程度适中，一般采用空调生产，因此也属于香型系列。在香味上沿袭原味，兰花的香味甜中带甜，观音的神韵明显有淘汰铁观音的优雅清新，又不失铁观音的醇厚底蕴。口感圆润饱满，层次分明，欣赏深度深。就整体香气风格而言，更注重“观音韵”，所以当地人称之为韵。

外观多油，绿色明亮，干茶一般黑绿色，色泽和新鲜度一般较高，视觉感受较好。香气馥郁高远，茶盖清晰，上品披香或风格张扬或含蓄，但很容易感知到——精品的淡雅香气。汤是淡绿色的，比较亮，味道也比较新鲜。叶底颜色一般在深绿色和黄绿色之间。这种茶可以冲泡5~9次，适合冷藏。建议18个月内饮用。

4、酸香口味

酸香味，顾名思义，就是那种有“酸”香味的，比较特别，容易打动人。其发酵度中等，有空调。这种茶叶比较酸，很耐泡！摇青的时候，之前摇过两次；第三次再摇绿；音程刚刚好；让绿茶完全熟透。等待72小时后，绿茶充分发酵，从而形成独特的酸味。

干茶多为绿色，色泽和新鲜度普遍较高。洗茶闻叶底时，酸味明显，而酸味茶一般有明显的余味。这种茶有一个致命的缺陷，就是喝多了容易让人产生恐惧感，所以这种味道要适量饮用。比较适合平时喝绿茶的饮茶者。

二、浓香型铁观音

浓香型铁观音茶是传统的半发酵安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用。由于味道重，叶子的颜色看起来像绿茶后面有淡黑色和黄色的叶子。安溪铁观音茶是传统的半醇香茶，适合资深茶友饮用。由于味道重，叶子的颜色看起来就像绿茶后面有淡黑色和淡黄色的叶子，即颜色不是最好的，但味道是最纯的，深金色的汤是浓香型茶的代表。传统的铁观音茶需要较长且较重的半发酵时间，冲泡后的茶汤色泽也较浓，口感醇厚甘甜，寓意纯正。

1、传统浓香口味

铁观音，传统浓郁风味，用纯天然空气代替空调，充分发酵。用重烘重摇容易形成“红边绿叶”，炒青温度适中；揉捏力适中(一般用手或脚人力制作)，形成半绳状；发酵重(形成浓味)，所以传统的浓味味道重，而且快速持久，非常适合资深茶友饮用。其颗粒呈半绳状，弯曲而紧密(如“蜻蜓头”)，茎皮呈红棕色；颜色黑而有光泽，红点明显；香气浓郁，押韵明显，有兰花香；口感醇厚，甘甜持久；汤色橙黄色，有的深；叶子底部是深色的，以深绿色为主，叶子往往是绿叶，边缘是红色的，所以对颜色均匀性的要求较低。这种茶常温下可以保存3个月，低温下可以保存2年。

2、碳培浓香口味

（1）轻火碳香口味

一般会用轻火技术培育出优质绿茶，略带火香。轻火炭栽培铁观音是在传统半发酵安溪铁观音的基础上进行的，炭的时间约为5-7小时，温度不宜过高，应在60度左右。这种茶最大限度地保留了铁观音原有的气味风格，并适当改变了茶的性质，而香型则比胃更暖。

干茶绳紧而卷，肥而圆，形状似蜻蜓头蛙腿，颜色墨绿色；明亮的琥珀茶汤，口感醇厚，甜度持久，饮后喉感舒适，火味浓郁；叶底软滑，润泽饱满，波浪状，充满茶香，高品质可多次冲泡；口感醇厚芳香，持久，叶底舒展，酒体饱满，条条肥硕紧实，色泽暗沉润泽。

（2）中火碳香口味

一般中等品质的绿茶会采用中火工艺，火候适中。中火炭培铁观音，炭培的茶叶很甜，味道独特，品尝后喉咙特别舒服。茶汤冲泡后呈深黄色，与铁观音完全不同，铁观音通常被视为清汤绿水的香型。

干茶条卷曲，干净如墨，颗粒状，颜色青绿清新；汤清亮，明黄，像在茶里。叶子的底部又厚又软，颜色也软，少碎。呈现光滑的表面；香气悠长，香气醇厚，香气持久，叶底舒展姿态优美，酒体饱满；这是一种中火的碳栽培茶。

（3）重火碳香口味

一般品质较低的绿茶会用重火碳栽培，火味明显。铁观音是用重火加碳培育的。以高山安溪铁观音为原料，先进行保存。经过长时间的炭火强制烘烤，茶的精华全部被烤出来。色泽鲜艳，鲜美爽滑，形似黑钻石，用量极小，茶水特别醇厚柔和。重火茶抗泡性最高，醇厚度最好，即茶香较低。

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陈年铁观音也是陈年铁，是在碳文化茶的基础上，经过长期科学储藏而获得的。一般每五年就是一个衰老期，时间越长越衰老。铁观音茶叶经过烘烤、冷却、密封，然后存放在专门的仓库中，以促进其成熟。分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年。十到二十八年最好。干茶色泽深黄，汤色褐或红棕色，口感温和，冲泡后微甜微甜。除了茶的一般功能外，还具有降血压、降血脂、帮助消化的作用。茶叶烘烤冷却，密封，存放在特殊的石木结构筒仓中，促进后熟等一系列变化，沉香香甜醇厚。