带梗的安溪铁观音味道如何？

铁观音含梗是传统：采摘一般是一芽三叶。铁观音茶青从采摘到初加工结束都是用茶枝加工的，90年代以前铁观音总是有梗有泡的。茶梗含有大量茶多酚，尤其是茶多糖和茶氨酸。

含梗存更好，且营养更丰富

茶叶在储藏过程中与梗一起储藏，有利于茶叶品质的不断优化，不会变质。尤其是铁观音这种传统老工艺，当地茶农会为了药用而存放多年，这种茶叶需要带梗存放。茶梗含有大量茶多酚，尤其是茶多糖和茶氨酸。据研究报道，茶多糖能有效降低血糖，预防糖尿病。茶氨酸可以安神，是最健康的无副作用的镇静饮料。可惜这么好的茶梗都是人为去掉的。

茶梗制作茶叶时的大功劳

铁观音在制作过程中需要发酵一夜，茶梗和茶叶会不断的抖青换水。泡茶的过程叫流水。茎是茶发酵的重要介质。只有参与茶梗的发酵，才能生产出品质优良的茶。一些茶农试图独自采摘茶叶。虽然味道还可以，但是水质清淡，不够丰富。所以好的铁观音是用茶树枝和茶梗做成的。

为什么市场上的铁观音都没有梗？

1.对高品质产品的需求：90年代后期，茶叶开始高品质，后来发展到对精致美观的要求太高。一根粗大的茶梗，比不上“以貌取人”的世俗。

2.小包包装：铁观音营销是一个成功的案例，第一次将茶叶分为小泡茶，方便消费者泡茶，也很量化。但是如果用小袋包装并抽真空，如果有茶梗的话，袋子很容易刺破，所以必须用小真空包装，不能有茶梗。

3.制作不当，带梗苦：茶毕竟是喝的，初期制作就能做到完美的铁观音，实属难得。除去梗后，茶叶中的大部分杂质都可以除去。所以做铁观音的时候，有杂质。去梗后苦味会消除，口感更顺滑。

4.误解，难以解释：铁观音已被去柄20多年。喝带梗的铁观音，可能会先有感觉。这是铁观音吗？

这茶可以喝吗？第一感觉是不容易被茶友接受。所以茶商都是去梗，大家都是去梗。你是带梗的茶，怎么卖。

不妨泡壶带梗铁观音

茶是用来喝的。从健康的角度或者从茶的真实口感来说，不妨换一种方式喝铁观音，尤其是铁观音，口感不同，口感更醇厚丰富，内容更丰富，会带给你更多的清新口感体验。