如何理解安溪铁观音的“韵味”

观音韵高低，强弱，酸甜，含蓄，霸气，窈窕。

每个茶农的观音都有不同的魅力。那么，魅力是什么感觉呢？

韵味的基本特征

1.观音韵的感觉从闻香开始

“梅如兰”的香味，你可以想象那是什么香味，它有一种神奇的穿透力，可以穿透你的内脏，甚至每一个细胞。

其他品种闻香最多到喉咙，然后马上就没感觉了。而且这种香味会让你觉得“俗”，而铁观音的香味则是“雅”，仿佛我们闻到了茉莉和兰花的区别，这大概就是押韵和无韵的区别之一吧。

2.入口一霎那的“钻”感觉

铁观音一进入，似乎有成千上万种神奇的物质“钻入”你的牙齿，向着你的脸颊膨胀，直入后根的底部，舌头上覆盖着一层薄薄的冰，带着一点“油”的感觉。

而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般比较粗糙或者平淡。

3.回味的感觉

铁观音回归甘不同于其他品种。铁观音归甘有“气”的感觉，两颊充满津液，而这种独特的“气”从鼻中冲出，这种“气”从喉中长时间保持到鼻孔；其他品种没有这种感觉。

音韵就是“铁观音味”

现实中，人们对“音韵”的认知是什么意思？如果不是茶文化的深度探讨，或者精神层面的话，“韵”最简单的意思就是“铁观音味”。

这里的“味”指的是气味，因为铁观音最重要的特点就是味道。

安溪人如何评价铁观音的押韵

安溪人评铁观音，遇到观音就说有好韵，即“韵起”或“韵显”，多数情况下叫“韵口”。

如果韵脚很重，说明铁观音的特点很明显，当然是好茶。如果韵脚不明，也就是说铁观音的特点不明显，肯定不是好茶。

总之，“韵”是一种好的气质或特质。

如何理解“铁观音味”？

你可能会问，铁观音当然有铁观音的味道。有什么解释？

这里的铁观音味指的是铁观音的好闻，要求比平时高。

喜欢一个女人，有的有女人味，有的没有，有魅力的有女人味，没有魅力的说她不女人味。很好理解。

通过音韵学，我们一般指品茶过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好闻，包括杯盖、茶渣、杯底的气味。

可以单独指一种气味，比如杯盖音韵明亮，茶的音韵不一定明显。

铁观音的气味不一定一样，但也有一些不同。有些杯子有很好的味道，但茶的味道不太好。有些茶味道很好，但杯盖不太好。也可以说这茶的韵脚不错。另外，认为茶后“喉韵”也是韵的一部分。“喉的节奏”是在牙齿和脸颊上留下香味，甜味回到喉咙的感觉。