铁观音为什么能被评价为“茶中之王”？

著名茶学家陈岚教授在《中国名茶》中对铁观音的评价是：“安溪铁观音品质优良，具有独特的"韵’，余味甘甜浓郁，经过七次冲泡仍有余香，堪称茶中之王”。

如此高度赞赏，也道出了铁观音恒久不变、历久弥迦的秘密。

人们都说铁观音香气高而持久，清香如空谷般沁人心脾。品尝铁观音，就是体验它的“韵”，感受它的高香新鲜感。安溪铁观音清香鲜醇滑，香气浓郁，清新纯正，韵长。

亦树亦茶，安溪铁观音

铁观音不仅是茶树的名字，也是茶的名字。是传统的高香气茶树，国家首批良种。

安溪产茶千年。勤劳智慧的安溪劳动人民充分把握了安溪独特的地理环境和茶资源优势，创造了精良的乌龙茶加工工艺，培育出了这种世界名茶——铁观音。

名扬四海的铁观音，成为福建一道闪亮的名片，也塑造了迷人的安溪茶文化。

铁观音之所以特别，是因为它的品种和安溪独特的自然环境，也正是因为它们，给铁观音带来了“高香韵”，创造了铁观音的一切。

环境适宜，生态种植

生态种植的理念逐渐渗透到身心。安溪，生态环境极佳，风景秀丽，四面环山，山中峰峦连绵，云雾缭绕。土层深厚，有机质丰富，气候温和，雨量充沛，光线漫射，是茶树生长的适宜场所。茶树生活在安溪高山深处，充满山泉水，常年吸有机肥，人工除草，使用太阳能捕虫器。从育种到采摘，严格控制品质，从源头上保证茶叶的天然纯度。非落地加工生产，确保产品安全卫生。

兰香幽幽，音韵绵绵

熬汤，开盖，闻香味。无论是杯盖，还是叶底，还是茶汤，闻起来都很香。杯盖香气清新纯净，叶底静谧浓郁，茶汤甘甜纯净，你可以细细感受，甚至带着一股奶香味，让人喜欢。一杯饮之，茶汤鲜醇滑，清香浓郁，韵长。茶汤经过喉咙后，香气还在口中回荡。仔细看干茶，颗粒均匀致密，颜色为沙绿色。再尝一尝茶汤，黄绿明亮，清新醇厚，沁人心脾，韵长。回望叶底，叶厚软嫩，冲泡后仍香。