如何正确区分：清香型、浓香型铁观音？

香型为铁观音，用文火焙干。它保留了沙绿色或深绿色的颜色和新鲜的味道，也俗称“绿茶”。

浓香型铁观音色泽深褐色，香气和口感更为成熟，又称“熟茶”。因为以前是用炭烤的，所以有炭味，所以有的也叫“炭味型”。现在大部分都是用电烤的，和炭烤有着一样的“炭味”，习惯上也叫“炭烤式”铁观音。

清香型

采摘——干燥、冷却、摇匀、杀青、揉捻、揉捻、干燥毛茶(带梗)。目前我们一般喝的铁观音茶，基本都是精制茶(即毛茶去梗杂物后的半成品茶，也就是我们通常所说的清香型铁观音茶)。

颜色：翠绿色、油绿色、沙绿色，与茶叶内在品质有关。翠映三色(黑、绿、黄，秋茶明显)，让人看着很和谐，很舒服，油脂与茶叶品质相关性较高，油脂和光泽越多，茶叶品质越好；沙绿色表明茶表面像霜一样呈粉状白色。沙绿是黄绿色凹凸的叶背。

汤色：清亮、金黄明亮或淡金黄明亮。即金黄色有光泽度，不是干黄或黑黄。

叶底：厚、软、亮，丝面有光泽，边缘鲜红，有红点。

香气：浓郁，持久，芳香。铁观音高档茶的香气应该是浓郁、淡雅、沉香、浓缩、饱满、淡雅、厚重、浓缩。香气能突出多种花果风味，以兰花为顶，传统的青、辣、腥铁观音茶属于发酵不足的低档茶。

浓香型

茶叶烘焙主要是热化，利用热能促使电子围绕电子核高速旋转，产生碰撞、位错、重构等变化，使一些物质变成所需的结构。

比如多酚的异构化降低了茶的苦味；有些糖类分解成单糖，焦化产生焦糖味；热化还使茶叶结构松散，孔隙率大，冲泡时与水的接触面大，使一些水溶性物质能被充分浸湿。

浓香型铁观音叉被称为熟茶，是用传统工艺对茶叶进行烘焙、再加工油炸而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深，汤色金黄，香气纯正，口感浓郁。与香型相比，浓香型铁观音性温，具有止渴生津、健脾暖胃等功效。