铁观音，为何总被戴“绿”帽！

铁观音是绿茶？

很多茶友认为铁观音是绿茶。其实不是。

红边铁观音绿叶清香醇厚，属于半发酵茶。铁观音一般是成熟的二叶或多叶茶。冲泡出来的茶叶会比较大，汤色会亮黄色，有其独特的花香，更耐冲泡！

绿茶未发酵，清汤绿叶是其最大特色。干茶呈扁平状，绿色中带黄色，汤色中带鲜杏，香气幽静，口感清新。

太香=加了香精？

很多人能记住铁观音，是因为它的香味浓郁。这种香气持久，恰到好处，浓而不沉，不像绿茶那么清淡，很容易被人接受。

那为什么铁观音会有这种独特的香味呢？这和他的制作工艺密切相关。换句话说，铁观音的香气来源于其独特的制作工艺。

铁观音的香气来源于茶叶本身，其特殊的制茶工艺促进了茶叶中各种物质的化学反应，使芳香物质的释放最大化，而不是人为添加香精制成的。

如何冲泡？

铁观音，工艺正确，由于“揉捏”工艺，有一个“蜻蜓头和青蛙腿”的紧密结。那么，如何才能让铁观音特有的“观音韵”泡出来，甚至“七泡更香”？

水：软水(纯净水，或TDS100矿泉水)；

水温：建议整个过程在95C以上，最低温度不低于90C；

茶耗：1: 15(每15ml水中放入1g茶叶)；

主起泡器：盖碗(香气更突出)或茶壶(汤感更突出)。

一、冲泡前，使用水温在95C以上的水温壶(不要漏盖)；

二、快速环形，将开水冲入盖碗中，然后快速倒出茶汤；

第三，继续用开水冲入盖碗，约30秒后将茶汤倒入马克杯。二、三车道也是30s左右。从第四个通道开始，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可以适当延长。