关于铁观音的茶知识

铁观音属于乌龙茶，又名绿茶、半发酵茶，是闽南乌龙茶的代表，原产于闽南安溪县。

为什么叫铁观音？这种乌龙茶更早出名。它是在唐代种植和生产的。经过不断的创新和传承，在清代声名鹊起。一位官员向甘龙赠送了这种茶。仔细一看，茶像观音，凝重如铁，取名铁观音。

按照泡茶工艺，铁观音可分为香、香、陈年三类。

香香铁观音：发酵度低，叶绿，观赏性强，汤清水绿，符合现代市场口味。外观上颗粒饱满致密，卷曲如蜻蜓头。浓香型铁观音：传统工艺，发酵程度高，口感醇厚，典型的“绿叶红边”，适合高级饮茶者饮用，香气高，风味浓。颗粒重而实，呈深棕色。陈翔铁观音：指在陈方存放一定时间的天官银，其香味和香气是可以保存的。由于经过反复加工，口感和特点接近红茶、沉香，香甜醇厚。色泽黑油，茶汤浓郁，适合酒味重的人饮用。

与大红袍乌龙茶相似，最具清香风味的铁观音也采用炭烤工艺。炭火烘焙可以加速鲜叶中水分的流失，而且温度恰到好处，所以干茶少了绿，多了深褐色。茶汤也不是绿色的，大多是明黄深黄，深褐紫红色。茶叶香气浓郁，属性温和，甜度明显，“韵”显著。

铁观音有揉捏和揉捏的工艺流程，所以大部分都是颗粒包裹的。冲泡后茶叶舒展，也是一种视觉享受。

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，既不太冷也不太暖，因此适合广大人群，一年四季皆可饮用。

养成喝茶的好习惯，品味茶的味道，享受时间的美好。铁观音乌龙茶，因为懂茶，所以能喝对茶，好茶。