冬季饮茶，来点“黑”的

五谷，“粗”，茶，“黑”。红茶被称为茶中的“粗粮”。不要低估这种粗糙而古老的叶子，它含有健康而丰富的矿物质。

红茶的原料是粗老叶，相对于所谓的幼叶制成的“高档茶”，有着独特的优势。

就像现代人开始吃粗粮一样，它的营养功效在于“粗”字。

什么是黑茶

红茶因其黑色外观而得名。六大茶之一，属于后发酵茶，主要产于云南、广西、湖南。

红茶使用的原料粗糙陈旧，泡茶过程一般包括杀青、揉捻、堆制、干燥四个过程。

目前市场上流行的广西六堡茶、云南普洱(熟茶)、湖南砖茶，都是红茶家族的杰出代表。

黑茶，茶中“粗粮”

第一，粗老叶富含木质纤维素和茶多糖，可以增加胃肠蠕动，修复肠道功能。

此外，老叶粗多糖含量是幼叶的5-10倍。根据科学测定，红茶含量最高，活性最强。

茶多糖具有显著的降血糖作用，可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌，从而起到降血糖的作用。

长期饮用黑茶对血脂、血糖、血压有很好的调节作用，对体重、体型也有很好的调节作用。

第二，粗糙的老叶富含茶色素。红茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。

研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有美容、抗癌、抗突变、抑菌、抗病毒等功能。

其最大功效在于防止血脂的形成，延缓心脑血管血栓的形成。

第三，有丰富的蛋白质和特殊的氨基酸，茶叶含有20%-30%的叶蛋白。

红茶在堆积发酵和贮藏过程中形成大量的Y-氨基丁酸，可以改善脑血液循环，增加供氧，改善脑细胞功能。

具有明显的降血压作用，对改善更年期综合症很有帮助。

红茶特有的茶氨酸，也能抑制血压升高。

金花“绽放”，茶中“灵芝”

黑茶高温蒸压后，茶叶内部保持一定的温度和湿度，贮藏过程中内容物可以不断转化。

味道变得醇厚，汤的颜色变深，汤的香味越来越香，有的人还能看到美丽的“金花”。

其中广西六堡茶和湖南茯砖茶更为明显。

这是一种有益真菌，又名冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶。

它能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，并催化多酚的氧化，使其成为红茶中的“上品”。

除了红茶，它在自然界中只有几千年的灵芝才有。

金花茶品质好，是因为冠突散囊菌在茶的后发酵过程中起到辅助和催化作用。

参与氧化、聚合和降解，转化茶叶中的相关物质。

茶叶中的淀粉转化为单糖，单糖催化多酚类化合物的氧化，从而使茶汤香甜、醇厚、新鲜。