煮黑茶有什么讲究？

冬天来了，煮红茶是很多茶爱好者的选择，但煮红茶不是煮排骨。直接扔锅里煮就行了。不，来和边肖一起看煮红茶喝红茶的策略。

一、什么黑茶适合煮饮？

1.煮茶时首选压茶和老红茶，因为他们的压茶和老红茶形式能更好的锁住香气和口感，煮出来的茶更有茶香。

低档红茶，如老黑砖，叶厚而老，梗多，煮着容易入味，建议煮着喝。如果是陈年的，比如老黑砖，花砖，那就太好了！

[13]对于高档红茶，如田健，建议陈化至少3~5年后再蒸煮。新茶没有改造，煮出来的汤不够滑，不香，不建议煮。

二、茶水比怎么调？

根据茶友的口味，煮红茶的茶水比一般在1: 50 ~ 60左右。

三、水温怎么调？

1.老红茶内在品质丰富，非常耐泡。你可以把老红茶放在有盖的碗里冲泡，然后煮沸。这样可以最大限度的利用红茶的丰富物质，煮出来的茶汤饱满而有层次感。

2.直接煮茶的话，不要直接放冷水里。当茶在冷水中煮沸时，茶和水充分接触。可惜容易造成茶叶中物质的过度沉淀，使茶汤过于苦涩。用冷水煮的茶味道很浓，不耐煮。

3.用开水煮茶才是正确的开启方式。水煮沸后，将准备好的茶放入其中，让茶和水一起煮沸1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后饮用。开水冲泡的茶汤不太苦，耐煮，可以正常饮用。

所以煮红茶要用开水。

四、喝完一壶怎么续呢？

1.汤出来的时候，不要把茶壶里的茶全部倒掉，要留一部分水。这种做法叫“保根法”，剩下的茶汤也叫母汤。

2.母汤的作用是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，避免茶叶沉浮，让人感觉很快就淡了。如果一壶煮好的茶汤完全倒出来，这壶很滑，很醇厚，很顺滑，但是下一壶茶就不是这个味道了，难免让人感到失望。

3.保根法既能保持茶汤的风味，又能使茶叶更耐泡。