黑茶的“梗”有何作用？

入门级茶友一般会藏茶梗。绿茶确实梗少，因为采摘绿茶的时候新鲜嫩滑，嫩滑的茶叶自然没有梗。但对于黑茶来说，采摘时需要成熟的茶叶，所以茶梗出现是正常的，好茶要有梗，这是压榨和口感都需要的。

信不信由你，梗在那里。此外，国家标准对红茶的茶梗含量有明确的规定，如茯砖茶的茶梗含量15%，田健茶的茶梗含量5%。

1、有茶梗口感更佳

茶梗是鲜叶的营养传递器官，所以在调配红茶时，茶梗要放入适量。茶梗中还含有相当数量的致香物质，茶叶的香气从第一叶到第三叶逐渐减少，而茶梗的香气最高，茶叶的致香物质主要在茶梗主脉和幼叶中。冲泡不同年份的茶梗时，茶汤味道甘甜爽口，伴有浓浓的老香。

2、茶梗中的内含物质丰富

茶梗也很有营养。据茶叶专家研究，采摘的茶梗含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质和纤维素，远远高于茶叶中的含量。此外，陈方多年的茶梗像茶叶一样，被转化成许多可吸收的营养物质，如茶多糖。

3、茶梗在砖茶压制中的作用

茶梗也有很重要的压制作用，尤其是砖茶。砖茶在加工和贮藏过程中需要一定的温度、湿度和氧气条件才能发酵。一定量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证充足的氧气，有利于品质的形成。另外，一定的梗含量更有利于砖内水分的排出，增加砖体的结构强度和强度。(文章来自：茶道文化)