茯茶原料是黑毛茶，那黑毛茶又是什么？

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细心的茶友可能会发现，所购买的福茶的原料会在包装背面标明为红茶。那么，什么是红茶呢？它的质量要求是什么？是否直接决定了福茶产品的质量？

红茶不是茶树品种的名字！它是一种半成品茶，由一芽、一叶、一芽、四叶或嫩度相当的鲜叶制成，经过杀青、揉捻、堆积、再次揉捻、干燥等工序加工而成。其质量要求是：形状扭曲折叠，颜色为黄色、褐色、油状，避免深褐色；味道纯正和谐，汤色橙黄色，叶底黄褐色，无红叶。

黑毛茶的制作工序

除水：由于一般的鲜叶较厚较老，为避免因水分不足而造成的杀青不均匀，除雨叶、露叶、幼芽叶外，一般以每100公斤鲜叶10公斤的比例洒水，边洒水边翻动鲜叶，以达到杀青均匀彻底。

揉捻：这里是第一次揉捻，最好用中型揉捻机将茶叶搓成条状，将茶汁揉捻粘在茶叶表面，为堆发酵创造条件。

堆发酵：刚揉好的茶坯立即堆起来，不解封，堆高约70-100cm。堆发酵应在避免阳光直射、保持室内温度在25以上、湿度在85%左右的条件下进行。

复揉：堆积发酵后，先将茶叶去块，充分摇匀拉直，再复揉。最好用小揉捻机重新揉捻，使堆积发酵后松散的茶条能扭紧缠绕。

烘干：烘干是制作红茶的最后一道工序，可以用机器烘干，也可以用太阳烘干。

红茶虽然没有权威的、通用的分级标准，但根据采摘时间可以分为五级十六级(特级、一级、二级、三级、四级)。

特级

采摘时间在4月中下旬的谷雨前后。原料是一芽二叶或三叶。叶子很娇嫩。绳子又圆又直。色泽黑润，汤色鲜橙，味浓醇厚。一般用作田健的原料或特殊的砖茶。

一级（按品质分一至三等）

采摘时间是在4月下旬的谷雨之后。一芽，三叶，或者四叶。绳子卷曲了。色泽黑润，汤色鲜橙黄，醇厚浓郁。一般用作田健的原料，龚建的勾兑原料，或制成更高级的砖茶。

二级（按品质分四到六等）

采摘时间大约在五月初的长夏。原料是一芽四五叶。绳子又粗又粗。色泽黑褐，汤色橙黄明亮，滋味醇厚。一般用作龚建原料或原料尖勾兑原料，或制成中高档砖茶。

三级（按品质分七到十一等）

采摘时间在小满5月下旬左右。一个芽有五六片叶子。红茶绳呈泥鳅状。颜色为黑褐色带一点竹青色，汤色橙黄，醇香微涩。一般用作青梢或花砖、黑砖、特种福砖等砖茶的原料。

四级（按品质分十二到十六等）

采摘时间为6月中下旬芒果种子前后。歧口茶主要由红梗和皱叶组成。汤色深黄、橙红色，醇涩。一般用作黑砖茶、特种茯砖茶、普通茯砖茶等砖茶，也可作为部分砖茶的芯材。

红茶直接用于加工福茶吗？大多数茯茶在加工前都会使用不同等级的红茶进行原料搭配和筛选，这也是不同的茯茶产品口感不同的原因之一。只是原料的加工是如此的复杂和技术化，更何况是一块成品傅茶？