黑茶的营养成分和营养价值

中国一位著名的营养专家曾经说过：“根据现代医学、生物学和营养学对茶叶的研究，调节人体新陈代谢的有益成分，大部分都在茶叶中。现代科学不仅分析了茶的几乎所有成分，而且基本上研究了抗癌、抗衰老和提高人体生理活性的机制。

红茶是一种堆积发酵后的发酵茶。在氧气、水、温度、胞外酶和微生物的共同作用下，以茶多酚为主体的堆积发酵过程发生了一系列复杂而剧烈的化学反应。在这些反应中，茶多酚被氧化浓缩，蛋白质和氨基酸被分解降解，碳水化合物被分解转化，色素被氧化分解转化浓缩，芳香物质在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸产生的热量和茶叶水分的共同作用下被氧化降解。风味物质被杀死、调变、倍增、受阻和协调，各种产物被氧化、分解、水解、降解、聚合和浓缩。各种有益于茶叶品质的真菌物质的繁殖、生长、转化、异构化、平衡和消长，使黑秀的内含成分增加、减少、重组，不仅使红茶的色、香物质更具独特风味，而且使其。红茶中含有多种营养成分，包括维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。

1、多种维生素

红茶含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等。对人体有各种好处。维生素B1可以治疗脚气和多发性神经炎。维生素B2:可用于治疗角膜炎、结膜炎、唇部损伤、角膜炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素c:预防和治疗高血压引起的坏血病和动脉硬化。长期饮用红茶能有效保证各种维生素的需求，保持健康。

2、多种矿物质

红茶中含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种矿物质。对于缺乏水果和蔬菜的少数民族来说，喝红茶是他们人体必需矿物质的重要来源。红茶中含有一定量的氟。因为氟可以预防和治疗各种牙病，所以红茶可以保持消费者的牙齿健康。

3、蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源

红茶含有20%-30%的叶蛋白，但在茶汤中只能溶解3.5%左右。红茶含有1.5%-4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需的氨基酸。黑茶含有25%-30%的碳水化合物，但茶叶中只能溶解3%-4%。红茶含有4%-5%的脂类，这也是人体必需的。除了这些，红茶还富含几种功能成分，包括茶多酚、咖啡因、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等。这些都是人体增强免疫力所必需的。