很多人都会有这种感觉。他们总觉得茶店泡的红茶和家里泡的红茶,即使是一样的红茶,似乎味道也不一样。那么,是真的不一样还是只是感觉不一样?
一、选择腹大的茶壶
因为红茶浓度普遍较高,选择大腹茶壶可以避免茶汤过量。材料建议选择陶罐、茶壶。
二、冲泡分量
冲泡红茶时,茶叶的重量约占壶体的20%。茶砖和茶饼取出后,在空气中暴露一两周再冲泡,口感会更好。
三、洗茶不可少
洗茶是酿造红茶不可缺少的一道工序。由于红茶的加工和长期储存,它可能含有灰尘。洗茶不仅能唤醒茶的味道,还能洗掉杂质。注意洗茶速度。洗茶可以不浸味。
四、趁热品饮闻香
喝酒闻香的时候,保持热度。把香味杯放在鼻子前面,就能感觉到老味道的香味像春天一样冒出来。
喝的时候,让茶汤在牙套里停留一小会儿,让茶汤充满牙齿,渗出牙龈,用生甘劲送回舌面,此时满是香气和花蜜。“金圣”清爽,当体液长时间溢出时,不渴,是品茶的最佳感受。
另外,要了解茶叶品质:要想在冲泡和冲泡红茶时达到最佳效果,首先要了解它的“茶质”,因为每一种茶叶,每一批茶叶,甚至每一包茶叶都有其独特的个性。比如泡茶的时候,红茶揉搓充分,细胞破碎。绳子又紧又重,冲泡时往往能很快“尝”出来;而那些外形精美的红茶,细胞破碎率特别高,而且“口感”非常快,所以一定要尽快煮开,以免太稠。
在了解茶叶性状时,通过了解其大致年份、储藏环境和缺点,可以估计其汤色、口感、茶香、发酵度和耐泡性。当然,我们也可以在不同的时间和不同的环境下喝几次。那么我们可以通过观察干茶和叶底来了解它的茶性。