黑茶，有“梗”才是好的

你在泡红茶的时候，有没有“为什么茶里有那么多梗”的问题？

会不会把比较粗的梗拿出来扔掉？

从来没有，因为：

像好段子一样，好茶往往需要一些“梗”。

尤其是红茶。

茶梗的“偏见”

茶梗，又叫茶枝，是茶叶除了芽和叶以外的一个分支。

依嫩度分，主要有以下几类：

1.嫩茎：成熟度低的茶茎，与嫩芽或嫩叶相连，黄绿色，柔软。

2.青梗：茶梗比嫩梗老，比红梗嫩，皮绿色，硬度适中。

3.红梗：一种是指原料中的红梗，是指木质化的茶梗，果皮棕红色，成熟度高，硬度大。另一个是评论里的红梗，意思是发酵过程控制不当导致整个从叶到梗的红。本文中的红梗指的是第一种。

4.梗：每隔一年陈化的茶梗比红梗更粗更硬。

5.老梗：红梗和苏梗俗称老梗。

6.白梗：安化红茶的专用名词。是指茎干成熟度适中的原料，经过初级加工后，变成绿色、黑色、彩色，通常见于二、中、三等红茶中，是适合制作卷茶的优质原料。(对应白梗，之前有全白梗的说法，成熟度略低于白梗，所以现在不多提了。).

除了纯芽茶和绿茶具有采摘幼叶的优势外，几乎所有的茶都可以找到茶梗。至于茶梗，有人不喜欢。他们认为是“梗灌茶”，以次充好。有人把茶梗当成草，认为茶梗要选在茶叶中，以免影响茶的口感。无梗茶是好茶。消费者还会将梗含量与茶叶的质量和等级联系起来，包括茶叶的价格。

事实真是如此吗？

采摘红茶时，茶农会采摘几片带茎的鲜叶；在生产过程中，茶梗不会被淘汰，有时甚至会故意掺入一定量的茶梗。

有什么样的秘密？