黑茶里的茶梗有什么营养价值？

压制需要

适量的茶梗是压榨所必需的，尤其是黑砖茶。

黑砖茶在加工和贮藏过程中需要一定的温度、湿度和氧气条件才能发酵。一方面，一定量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证充足的氧气，有利于品质的形成；另一方面，有利于排出砖内的水分，增加砖体的结构力和强度。

茶梗能“种花”

红茶中茯砖茶的茎含量明显高于其他茶，因为茎是金花盛开的必要条件。

茯砖茶的“开花”过程是其品质和风味形成的关键。适量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证充足的氧气。细心的茶友会发现，金花通常密集分布在茶梗周围，因为茶梗周围的茶体疏松，有空隙，为金花的生长提供了空间。红茶砖茶如果梗含量过低，会因为砖体过紧而影响透气性，不利于“金花”的生长繁殖。

丰富营养价值

根据茶叶专家的研究，嫩茎中氨基酸(茶氨酸)和蛋白质的含量远远大于茶叶。此外，陈方多年的茶梗像茶叶一样，被转化成许多可吸收的营养物质，如茶多糖。当你冲泡不同年份的茶梗时，你会发现茶汤味道甘甜爽口，伴有浓浓的老香。

增加耐泡性

红茶的耐泡性普遍较好，这也与一定的梗含量有关。另外，红茶也适合煮着喝。如果是纯幼叶，会被煮掉，导致每次浸泡的水浓度相差很大。适当的茎可以更耐浸泡和煮沸。

对于没有发花要求的紧压茶，茶梗是必须的吗？

是必须的。茶梗可以疏通砖块中的水分，干燥并去除这些压缩茶中的水分。压缩茶在压缩成型前需要蒸熟软化，所以压缩茶处于半干状态。如果砖中的水分不能长时间排出，将导致严重的质量问题，如陈方过程中的霉变和烧心。

黑茶、花茶、青砖茶主要采用机械压制工艺制作，非常紧凑。这些木质化的红梗和滞留梗就像排水管，排出茶砖中的水分，使茶砖可以永久保存。

散茶中的茶梗是必须的吗？

是

传统的安化三健散茶不同于我们所知的绿茶、红茶等散茶。它装在竹篮里。茶叶在包装前，需要蒸熟软化后才能放入竹篮。茶叶体内也有大量水分，需要茶梗协助退潮。与紧压茶相比，其实这些散茶更适合作为散茶，所以三交的梗含量基本上比紧压茶少。

香剑茶比散茶更合适。蒸软后捆成一捆，装在筐里，这样香尖茶也是靠茶梗的去湿作用，因为梗的含量相对低于压茶。