为什么普洱茶要醒茶？

品茶品酒是人生一大乐事。如何最大程度的享受他们的美妙滋味？如何释放酒和茶的精华？

唤醒茶，通过与空气和湿气的接触，使沉睡或积满灰尘的茶叶苏醒，使茶叶自然呼吸，唤醒茶叶品质，凝聚茶香，口感醇厚。(其实就像早上起床一样，首先要开窗通风，让新鲜的室外空气飘进屋里，提神醒脑。否则茶叶就会像人一样“起床”，不会让人开心。)

普洱鲜茶往往带有淡淡的烟火和太阳的味道。如果没有醒茶的步骤，冲泡出来的茶的口感会受到很大的影响。因此，通过唤醒茶，我们可以喝更多必不可少的正宗茶。

普洱熟茶一般都需要醒酒，尤其是年份比较近的，要通过醒酒来消除堆发酵气。

另一方面，陈年的普洱老茶往往口感平淡，香气散漫，这就是时间的魔力。这种茶往往很难表现出它的深沉和浓郁的味道。醒茶可以唤醒老茶的活性，驱散异味，使茶更加可口。

醒茶，有两种方式：

第一种是“干醒”，指的是酿造前的觉醒；

第二种是“湿醒”，即酝酿时的觉醒。

干醒

干觉醒茶是指改变普洱茶的储藏方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

常见步骤如下：

1、拆分紧压茶。

即去掉包装，将压制好的普洱茶溶解。

请注意，新压制的普洱茶结构比较紧密，需要用茶针或刀来溶解茶叶。

如果是茶饼，溶解茶叶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀，更容易把茶叶切成两块再切成小块；沱茶通常是压得很紧的，可以从边缘或侧面用刀溶解。

茶叶溶解时，尽量保持叶子的完整，按照叶子的规则溶解。接老茶又叫“排茶”，因为老茶的茶身往往是松散的，用手指一碰或碰，叶子就会自然散开。

2、自然摊置除杂味.

即通风，让叶子自然呼吸，驱散茶叶中的异味。

将溶解的普洱茶摊放在干净无味的阴凉处，使其与空气充分接触。摊放时，茶叶应覆盖棉纸或宣纸，以免落入灰尘。

在这里，为了保持茶叶的香气，扩散空间内的湿度不宜过高，以免茶叶因潮湿而变质。同样，阳光的适宜性也起着重要作用，不宜暴晒或长期光照。

自然摊放的时间长短取决于茶叶的情况，对于干净的茶叶，可能需要两到三天；茶则可以延长到一周或两周，以散发外国风味，如仓库风味。

3、放入醒茶罐存储。

普洱茶通风后，存放在通风、无味、干燥的紫砂壶中，让其自然醒来，回归空气。

众所周知，紫砂具有良好的透气性、遮光性和隔热性，可以保持罐内的温度和湿度相对稳定，使茶叶品质和香气快速凝聚。注意，醒茶的时间大概是收进紫砂壶后的一到三个月。

【日常简便操作】

将需要饮用的生普洱茶放在露天环境中，放置半个月到一个月左右，不要撬开；待开的茶喝完了，顺着边转，就是外面喝，然后里面同时喝。

此外，熟普洱茶的干醒环节基本上是消散堆发酵气，不同于生普洱茶的醒活动。一般整个茶饼都是撬开放一周左右再喝。

湿醒

湿醒普洱茶也俗称“润茶”或“温润炮”。在干醒的基础上，利用水和温度帮助茶叶舒展，使茶叶充分苏醒，有利于正式冲泡时释放茶叶的最佳品质，洗掉各环节附着在茶叶上的浮尘。

用湿茶醒酒，先用热水将茶具温热，再将茶水倒入热水中，几秒钟左右即可将沾湿的茶水立即倒出。泡茶时，我们可以帮助判断水温和浸泡时间

首先，生茶、新茶和嫩茶需要降低水温，而熟茶和老茶则需要提高水温；

第二，浸泡时间不宜过长，否则茶叶提取物释放过多，影响正式饮用茶汤的口感，需要迅速倒出沾湿的茶水。

润茶时需注意几个方面：

老茶珍贵，自然操作更细心。

先将老茶放入干锅中，盖上盖子，用高温开水倒入锅中，然后轻轻摇壶。这样重复两三次，大概需要五到十分钟，相当于给老茶做了一个干蒸桑拿，通过锅里的积温把沉睡多年的老茶唤醒。

打开盖子后，可以享受老茶的舒展姿势，眯眼轻轻吸气，老茶的清香萦绕心头。这时候可以往壶里灌水润一下茶，然后就可以正式冲泡品尝了。