普洱茶的生茶和熟茶的区别

普洱茶生茶和熟茶的区别：生茶的生产过程是指鲜叶萎凋、杀青、揉捻、干燥，熟茶的生产过程是指干绿茶人工浇水、堆发酵成熟散茶。生茶颜色以绿色、墨绿色为主，熟茶颜色为红棕色，口感浓郁，风味饱满，刺激性高。

生熟普洱茶的区别；

1.制作工艺

生茶的生产工艺是指将鲜叶萎凋、杀青、揉捻、干燥成为生散茶(晒青茶)。将晒干的绿茶高温蒸软，然后放入模具中成型，压制成砖、饼、榧子形状，干燥或自然风干，成为压缩茶产品。

熟茶的制作工艺是人工撒晒绿茶，堆发酵成熟散茶，其他工艺同生茶。

2.渥堆发酵

堆积发酵是熟茶制作过程中一个独特的过程，是决定熟茶质量的关键。是指将晒干的绿茶堆积到一定高度(一般70 cm左右)，洒水，用麻布覆盖，在湿热作用下发酵24小时左右。

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶发酵不堆发酵，比较刺激。熟茶采用堆发酵，不冷不热。

3.外观不同

生茶的茶叶主要是绿色和深绿色，有些变成了黄红色。通常新做的茶饼味道不明显。如果在高温下加热，它们会有一种甜而干的味道。

熟茶颜色为黑色或红棕色，部分芽呈暗金黄色，有强烈的堆发酵味，类似于霉变。发酵轻的味道像桂圆，发酵重的味道像潮湿的草席。

4.汤色不同

生茶的茶汤以黄绿色、黄绿色、金黄色为主，而陈年好的生茶的汤色一般为橙色、明亮。轻发酵茶多为栗红色，重发酵茶多为暗红色。

5.口感差异

生茶味道浓郁，风味浓郁，刺激性高。如果高温冲泡，茶汤香香细甜，微苦涩(好的生茶还能回甘涩，生津)。

熟茶浓而甜，入口醇厚绵软，甘甜自然，不苦不涩。新煮的茶有堆发酵的味道或者略水。

6.叶底区别

新制作的生茶的叶子主要是绿色、黄绿色、深绿色，具有很高的活性、柔韧性和弹性。当叶子像扭曲的橡皮筋一样扭曲时，好茶通常会被退回。

发酵程度较轻的熟茶叶片呈红褐色但不灵活，发酵程度较重的则呈深褐色或黑色，叶片坚硬易碎。

结语：

生茶和熟茶差别很大，在茶叶品质、制作工艺、外观、口感等方面都会有所不同。

另外，由于营养作用不同，喝生普洱茶要注意。对于肠胃有问题的人，尽量少喝酒，避免不适。建议这类人喝熟茶。