什么是绿茶？绿茶有哪些品种？

绿茶是我国产量最大的茶叶，其生产工艺尚未发酵。成品茶、冲泡好的茶汤和叶底的颜色以绿色为主，保留了鲜叶中更多的天然物质。

其中茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“清汤、绿叶、味浓收敛”的特点。

由于营养成分损失较少，绿茶也更有利于人体健康，具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效。

绿茶是历史上最早的茶，至少在3000年前。在古代，人们收集野生茶叶并干燥，这可以被视为广义上绿茶加工的开始。

但真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青法开始，到12世纪发明炒青法。绿茶加工技术已经比较成熟，并且一直沿用至今，在不断完善。

绿茶中的名茶主要有以下品种：

西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、新阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、孟定干露、安吉白茶、恩施尤鲁、峨眉竹叶青、大佛龙井、滇池殷浩、滇青。

峨眉雪芽、沟谷脑、古丈毛尖、桂林毛尖、金芽、黄山针羽、金坛奎屯、敬亭绿雪、华凯丁龙、庐山云。

南京雨花茶、浦江克痛歌、普陀佛茶、千岛玉叶、舒城兰、汉中鲜好、汉中炒青。

雁荡毛峰、永川秀芽、长兴紫竹笋、日照绿茶、崂山绿茶、资阳毛尖茶、景山茶、惠明茶、老珠大方、亭溪蓝翔、休宁松、黄山绿牡丹、婺源明美、安化松针、舞阳春雨、平水竹茶、青城雪芽、天山绿茶、玉坑毛尖、岳西翠兰、湄潭崔涯