福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶正确的烹饪方法：先准备5g福鼎白茶，先放入盖碗中冲泡两次，然后煮沸，将茶壶放入茶煲中，注满七水，水煮沸后将冲泡好的茶放入茶壶中，然后将茶倒入茶壶中。倒茶后，把温度调得稍微低一点，用小火或文火慢慢煮，煮到沸腾状态，再把茶汤倒出来喝。

白茶如何煮：

1.白茶内部物质丰富，非常耐泡。用盖碗冲泡后，即可煮沸饮用，可充分利用白茶的丰富物质，使煮沸后的茶汤口感饱满、有层次感。

2.煮茶要注意温度调节。放茶后，把温度调得稍微低一点，用小火或慢火慢慢煮茶，也有利于尽可能沉淀所有物质。

3.煮茶时，茶和水的比例要合适，茶叶不能太多，因为要长时间高温煮，时刻注意茶汤的平均。

4.避免将白茶直接放入冷水中一起煮沸。等老白茶泡好了，事情已经开始沉淀了。如果放入冷水中，然后浸泡煮沸，物质会聚合并氧化。

煮老茶，宜用沸水

煮茶的水温也是一个重点。

水温控制会有盲点。大多数人会用煮排骨汤的方式煮茶，凉了就把茶放进水里。

让水和茶充分接触交融，认为只有这样才能充分释放白茶的味道。

虽然理论上用冷水泡茶没有错，但是煮出来的茶汤不一定是这样的。

当茶在冷水中煮沸时，茶和水充分接触。可惜容易造成茶叶中物质的过度沉淀，使茶汤过于苦涩。

用冷水煮的茶味道很浓，不耐煮。

用开水煮茶才是正确的开启方式。

水煮沸后，将准备好的茶放入其中，让茶和水一起煮沸1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后饮用。

开水冲泡的茶汤不太苦，耐煮，可以正常饮用。所以煮白茶要用开水。

煮老茶，要“留根”

除了选对茶，还要用对方法。

用开水冲茶后，当茶汤变成琥珀色和红色时，就可以喝了。

汤出来的时候，不要把茶壶里的茶全部倒掉，要留一些水。这种做法叫“保根法”，剩下的茶汤也叫母汤。

母汤的作用是延续茶汤的整体风格和风味，保持茶汤的口感，避免茶叶沉浮，让人感觉很快就淡了。

如果一壶煮好的茶汤完全倒出来，这壶很滑，很醇厚，很顺滑，但是下一壶茶就不是这个味道了，难免让人感到失望。

保根法既能保持茶汤的风味，又能使茶叶更耐泡。

煮老茶，要掌握火候

煮白茶就像做饭。如果烹调温度控制不好，即使是好的老白茶也不会释放出真正的味道，反而会“延迟”。

煮茶开始时，用大火将水加热至沸腾。水开后，放入备好的干茶，盖上盖子，煮开。

茶和水一起高温煮1分钟左右，然后就可以关机了。

关闭后，仍然会有残余温度。用这个残余温度继续加热。水没烧开后，就可以喝汤了。

换水是有技巧的。续水时，先把水烧开，烧开后倒入茶壶，让茶汤继续煮1分钟，然后慢慢煮几分钟，就可以喝汤了。

记住，煮老白茶要掌握好温度，不要让茶汤一直开着。如果这样做，很容易使茶汤的味道变浓，水分很容易蒸发，影响茶汤的口感。