岩茶属于什么茶类

岩茶属于乌龙茶，主要产于闽北武夷山地区。其产地多为丹霞地貌。应时有许多茶园，如榕树、砾岩、红砂岩、页岩和凝灰岩，而表层土壤是富含腐殖质的酸性红壤，因此被称为岩茶。成品岩茶具有独特的岩骨和花香特征。

岩茶诞生在充满岩石的环境中。

要问岩茶的生长环境，八个字概括为“岩有茶，非岩无茶。”在白话文中，岩茶生长在一个充满岩石土壤的环境中。

武夷岩茶以山坑、溪、巢、石、峰、洞而闻名，这些都与石头有一定的关系。武夷山的茶树要么生长在凸起岩石的山上，要么在两侧岩壁的攻击下诞生在坑溪中，要么隐藏在巨石环绕的洞穴中。

茶农合理利用当地山地环境，建造“盆栽茶园”或“阶梯式茶园”，分布在岩石和悬崖上，形成优良的微生态环境。

大红袍是武夷岩茶最好的代表。

传说中的大红袍母株生长在武夷山的一个悬崖上。

是的，它生长在山上.

当然，武夷岩茶不仅仅是大红袍。

武夷水仙、白芨关、铁罗汉、水金桂.品种不少，名气还不错。

武夷岩茶的特色就在“岩”字之上。

岩茶的产地主要集中在闽北武夷山北段，地势险峻，悬崖众多。种植茶树的环境也遵循山地趋势。沿着岩石中的裂缝、缝隙等自然条件建造种植，形成独特的岩石中茶山景观，由此产生“岩石中有茶，岩石中无茶”的说法。

岩茶的名字就来源于此。如果不是这样一种种植在岩石环境中的茶叶，就不是岩茶。

所以岩茶有一种其他乌龙茶所没有的独特的“岩韵”。这种岩韵，又被称为岩骨的花香，与铁观音的清香和凤凰杉的浓郁相比，自有一番韵味。

当然不是只要茶叶长在石山上，就可以称之为岩茶。没有武夷山的气候条件和地理环境，就无法造就武夷山岩茶的高香。

所以，就像其他名山茶一样，武夷岩茶是独一无二的，不可复制的。

不然为什么大红袍的价格能比房价还贵？

武夷岩茶的珍贵不仅在于它独特的产地和优越的环境。

以及烘焙后的独特口感。

我们在描述武夷岩茶时，往往会用到一个词：火力。

从抽象的角度来说，是对岩茶味道的描述；像点描述是指岩茶的烘焙程度。

因为岩茶在其制作中加入了一个“焙火”的过程，最终的茶叶在口感上有了变化，焙火更轻更重要，这在茶汤中是不一样的。

所以在描述岩茶的时候，增加了“火工”二字。

武夷岩茶，火烤过的，绳紧色深，香味比其他乌龙茶低，但茶汤浓。

随着火力的变化，口感会逐渐由清新淡雅变为饱满醇厚。

香气方面，以花香和果香为主。根据工艺、火力、树龄、原料的不同，在敬酒、酿造、品尝、杯底的过程中会产生各种变化，品鉴难忘。

独特的生长环境和工艺造就了武夷岩茶独特的岩韵和火香，也正因为如此，

特有的滋味使得武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。

岩茶的活、甘、清、香

活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

武夷岩茶之岩骨花香：

岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。

清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

花香是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。

一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

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