都匀毛尖茶简介

都匀毛尖茶又称“都匀精品毛尖茶”或“白毛尖茶”，产于贵州南部都匀市。

都匀毛尖茶外形匀整、满披白毫，芽尖细嫩且呈条索状；经冲泡后，叶底绿中显黄，香气优雅清爽，滋味甘醇浓厚，余香在口中久久不散，让人回味无穷。

都匀毛尖茶是用清明节前后几天刚长出的小而短、细、淡绿色甚至是绿色的叶子做成的，但嫩度和长度不符合标准且患有病虫害或呈紫色的嫩叶不能用来制作毛尖茶。

鲜叶采收后，经过高温杀青、低温揉捻、及时揉捻干燥四道工序，最终制成都匀毛尖茶。成品茶具有“干茶黄、汤绿黄、叶底绿黄”(即“三绿三黄”)的特点。

都匀毛尖茶已有500多年的历史。在明代也被列为好贡品，因深受明代崇祯皇帝喜爱而被命名为“鱼钩茶”。

都匀毛尖茶品质上乘，外形可与太湖碧螺春媲美，品质可与信阳毛尖茶媲美，在国内外市场上仍享有盛誉。

中国茶界著名的老前辈庄万芳教授曾在诗中称赞它说：“雪粉的香味是均匀的，不逊于龙井碧螺春。喝了之后，会神清气爽的。”

都匀气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树的生长提供了良好的条件。

其中，都匀毛尖茶主产区团山和大定，常绿针叶和阔叶树即将掉落，为生长在溪谷两岸的茶树设置了天然屏障，形成了空气湿润、光线更加漫射的优良环境。

所以茶树生长健康，发芽早，覆盖着茸毛的芽叶又厚又嫩，嫩期长。明代帝王史张在游览茶区时，感受到了这种独特的环境，写了一首诗说：“云镇山远云远，茶香舞竹松。”