在普洱茶中，老爷茶的苦味最强，这也是老爷茶的一大特色。在老爷湖乃至整个茶花区从老爷湖引进繁殖的茶叫苦茶。在普洱茶行业，老爷茶也是一种个性鲜明的茶，富于勇敢，苦感强烈，苦简而甘透，尤其是新采摘的春茶。
各种普洱茶的明显特点：
1.冰岛——最甜
如今，几乎没有人知道冰岛茶，它独特的“甜冰糖”让所有学生着迷。冰岛入口极其苦涩、香甜、纯净、饱满、顺滑，有着强烈的流涎感，迅速回归甜味，细腻的甜味，让人难以忘怀.
冰岛茶的“甜冰糖”在不同的饮用步骤中有不同的表现。
首先是香气。冰岛茶的香气甜而高，清凉爽口，就像冰糖，蜂蜜甜而长；
冰岛茶的茶汤里全是甜甜的冰糖。茶汤入口甘甜，冰糖的甜韵经久不衰。茶味很迷人，喉咙里有一股寒意。甜美的魅力从喉咙蔓延到嘴巴，脸颊充满体液。
2.老人——最苦
“苦如黄连”是大部分茶友对老大爷的深深烙印，让绝大多数茶客望而却步，但也有资深老茶骨对老大爷推崇备至，钟爱有加！
在云南很难找到一种茶让很多茶友又爱又恨。
辛酸是老人蛀虫最大的特点！老人鄂肥，厚，结紧，汤质重，入口苦，微涩，但融化快，回好。茶的独特味道悠长清爽。
认识老人的人在泡茶的时候会放入比平时略少的茶叶，在泡茶的时候会溢出稳定的香气：
汤出来后，汤的颜色是金黄色的，清澈明亮，隐约可以看到茶里飘动的茶绒。在入口处，苦涩席卷整个口腔，冲击意识。你忍不住让全身瞬间绽放一点激灵，然后平静下来；
我在第二个泡沫的时候，辛酸还是很强烈很坚韧的。如果我没有仔细寻找，我几乎让花蜜的香味逸出；
在三泡期间，苦涩开始表现出来，他渲染的情绪使人的筋骨清明纯洁，心灵正直纯洁，没有一丝杂质；
几泡过后，茶汤就是一个越来越浓的过程。苦涩流向四肢的骨头，意识被包裹。然而吞下去之后，却突然捕捉到了藏在喉咙里的甜蜜，像是期待已久的救赎。
老人娥的苦味纯正，其“香可醉人，苦可返甘”。一般第10泡后，会充满甜味。
3.京麦——最香
景迈茶最显著的特点就是香气，这也是人们喜欢景迈茶的主要原因。
京密茶的香气强度与采摘时间有关。春茶浓，夏茶淡，秋茶淡。同时也和茶的老嫩度有关。京迈茶嫩香。
纯精迈茶有三种香味：一是干茶香味，而闻茶饼有明显的兰花香；二是茶汤香味突出，品茶时还能尝到蓝色的香味，能持续到十泡以上；第三，杯底清香，这是展现山野古凉茶魅力最直观的表现。景迈茶山野气浓郁，杯底清香持久。
4.一五——最软
义乌茶的特点是“香软”，其软度可以说是普洱生茶中极致软度的典范。然而，义乌茶不是单一的香或水柔。它有很多层次，从香气、汤的味道、美味、入喉的韵味，到茶味的释放。是一种循序渐进，不断变化，极其丰富，却又极其平衡的感觉。
其茶汤味软、软、坚，汤味细腻持久。虽然有软软的特点，但茶香不弱，也有自己返甜的特点。喝了三五杯后，你可以清晰地感受到清爽的甜味
老半张的茶浓、浓、醇，一直被认为是普洱茶的“王”。老板章茶汤色鲜亮，香气醇厚，苦涩味融化较快，但甜而猛烈，略带蜂蜜香味。
老板章茶霸气十足，茶汤浓稠，口感饱满，最苦最涩，回甘效果最持久。在入口处可以清晰的感受到茶汤浓郁的茶香，苦味和涩味的协调，舌面的苦味重而快，只停留在口腔的上颚。当茶到达舌尖和喉咙底部时，甜味相当明显。
6.昨天——最新鲜
“鲜”很少作为茶的特色，而过去很“鲜”。
昨日茶内蕴丰富，清香微涩微甜，特别是喉香鲜爽，茶浓而汤软，水道细腻，伴有浓甜生津，口香持久。
7.曼森——是最稀有的
曼松是宜邦地区最有名的茶，据说吃曼松，看宜邦。漫松茶最大的特点就是甜。喝的时候嘴里甜，喉咙甜，像喝蜂蜜水一样。
茶是温热的，喝一点就会身体发热，远远落后于很多茶山。
然而到了清末，茶林被毁。据调查核实，2014年茶园内曼氏松古树仅有327株，已被列为保护对象。
真正的漫松古树茶是极其罕见的。据当地人说，年产量不超过十公斤，一般不在市场上流通。
那么优质普洱茶有哪些特点：
1.茶汤的厚度
茶汤的厚度与普洱茶的内在品质有关。茶汤在口中粘稠的触感与茶汤中悬浮的胶体成正比。我们所说的“醇厚”，是指熟茶的厚度。
质感丰富的茶汤就像喝鲜牛奶或蜂蜜水，而质感单薄的茶汤感觉像是葡萄酒或柠檬水。
2.茶汤的爽滑
滑溜也和茶汤的粗细有关。茶汤越醇越明显。茶汤短时间入口，经咽喉流向胃，非常圆润，亲切自然。
3.茶汤的水分
茶汤从舌头或者整个口腔或者喉咙有一种清凉湿润的感觉，让人感觉很舒服。(发酵度7-7.5分的熟pu，既能体验到滋润感，又能享受到舌面或舌底流涎的快感。)
4.茶汤的甜味
茶汤接触到舌面后，能很快感受到甜味，会在口中扩散，持续很久。一口浓郁的熟汤，即使茶汤淡到无色，你也可以一小口一小口地体会到其中的甘甜。
(提示：人分辨苦味的能力最高，其次是酸味和咸味，而人对甜味的敏感度最低。)
5.茶汤的纯度
纯度是熟茶精致发酵过程的重要指标。发酵环境是否卫生，方法是否正确，发酵程度是否合适，储存环境是否理想，都可以从茶汤的纯度来考虑。
6.熟茶的香气
熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气与原料的品质、发酵程度、陈方时间密切相关，专业词汇有“芝士味”、“豆味”、“人参味”、“果糖味”、“焦糖味”、“水果味”、“樟脑味”、“桂香味”、“枣味”等。但我们听和说的最常描述的成熟味道是“陈味”。
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