五步辨别六堡茶

采茶，年龄不是唯一标准，但茶青、储藏、年份是采茶的关键。近几年新出的六堡茶都不贵，如何选茶是一个“考验”。

第一步，希望。看绿茶是一芽两叶一芽还是几叶一芽。一般来说，一芽一叶最好。

第二步，闻。闻一闻茶叶的茶味是否有天然的茶香，将杂味的茶叶丢弃。

第三步，浸泡。用开水冲茶，然后，煮开。好茶看起来橙红色，相对透明，口感非常顺滑，口感清爽，给人一种愉悦感。三步之后基本就能看出来了。

五步通用分辨：

1、观其形

很多假六堡茶在加工过程中没有经过杀青处理，只是采摘下来的茶叶在阳光下随意晒干，看起来就像是平时掉在地上的老叶子，没有柔软度，叶子卷曲。有的有一定的年份，但是叶子背面还是看起来青色或者蓝黄色。

2、看干茶

将不同年份的六堡茶与其“泡度”进行对比，5 ~ 6年和10年左右的六堡茶会随着时间的推移而感觉松散、松散和“淡”，感觉比新茶淡。由于长期存放，茶叶自然老化发酵，导致老茶会“起泡”，干茶外观会有一层天然的灰色“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓的老茶会发黑，表面的霜会“死”而不活动。市场上能看到的普洱茶所谓“老砖”茶面的痕迹，可以借鉴。)干茶的颜色会呈红棕色甚至棕色，干茶的外观应干净无霉变。

3、看其汤色

一般来说，由于原料和技术原因，有些新茶有时会浑浊，或者一两年后新茶会浑浊。但随着时间的推移，会变得清澈明亮，汤越陈越红透，越显出六堡茶的“红”和“浓”的特点。如果储存湿度过高、潮湿、湿透、陈酿，会使汤变得暗淡、哑甚至浑浊。有些假六堡茶有一定年份，叶背青色，冲泡后叶底变黑。但汤色浑浊，绿色中仍有黄色，类似铁观音茶汤，但不是透明的红色和槟榔色。

4、闻茶汤的陈味

茶汤的“陈味”很容易造假，一些无良茶商更喜欢“指鹿为马”，把“坑味”说成“陈味”。很多和陈年茶接触不多的茶友经常被误导，甚至认为陈年六堡茶是“坑”。老陈茶除了有一种“坑”的味道外，并不具备老茶那种醇厚顺滑的口感。而且喝了之后经常感觉喉咙有点紧，不舒服。茶友称之为“锁喉”，也是辨别假陈茶的一种手段。假六堡茶没有槟榔味、水果味(类似罗汉果味)或松烟味，没有六堡茶的风味。另外，正宗的六堡茶不会一夜之间变质，而假的六堡茶汤则会一夜之间变味。

5、看茶底的活性

制作老六堡茶的常用方法是人工增加湿度，加速六堡茶的后发酵，从而达到陈酿的效果。但这样高湿度的“陈化”后，茶叶本身的纤维也会发生变化，茶底颜色会变得死黑，没有弹性，有的叶子会变得又粘又浑。储存完好的陈年六堡茶的底部永远不会腐烂变黑。