《中国六堡茶》（四）

从两汉到三国时期，再到晋南朝。700年来，中原硝烟弥漫，战乱不断。当时作为“岭南经济、政治、文化教育中心”的广信，因为远离中原，没有受到战争的影响。反而得以稳步发展，吸引了众多名人和著名学者从中原迁徙到这里定居。

广州曾出土碑文“永嘉时，天下贫瘠，留在广州，平坦健康。”带有铭文的金代墓砖很好地证实了这一历史。

广州出土的金代砖雕上刻有“永嘉，天下荒芜，留在广州，平安健康”，“永嘉值七年之价”等字样。

当时，以、徐、张子云、徐慈、刘霸、程冰、薛琮、邵恒为代表的一大批中原移民，带来并传播了中原先进的经济、文化、科技，极大地促进了广西地区的发展。

石协家族把露蒂的汉文化带到了西江。石家的四个兄弟把他们的手分成了肉搏战、合浦、九镇和南海太守。石燮也是“缓南中郎将，七郡总督，都督太守”。

石燮(137-226)生于苍梧光绪年间(今广西梧州)。汉末三国时期，任鲁南中郎将，七郡总督，交趾太守首领。

陈琴和他的儿子，甚至整个陈家，把正定(今河南颍川)的汉文化带到了广信。黄家(黄和)把(今山东淄博)的汉文化带到了合浦和泰尔。

陈琴和陈垣是岭南学术成就卓著的学者。两人都把陈父子放在第一位《广东通志》 《广西通志》，说“陈垣一个人可以暂时盘活儒家经典，程灵海也是儒家门派。

著名经学家刘茜和程冰先后前往光信，极大地促进了光信文化的发展。

程兵(生卒年月不详)，月神南墩(今河南襄城以西)人。三国时期的吴官员和儒生。作者《周易摘》，《尚书驳》，《论语弼》，3万多字。

随着这些名人的到来，广信在政治、经济、文化、教育等方面发展迅速，成为岭南之都和当代岭南文化的发祥地。中山大学人类学专家张虹指出：“岭南文化的源头是珠江体系的最大支流西江。”历史地理学家黄子容在《广西历史地理》(广西民族出版社，1985年版)一书中提到：“如今梧州市是当时建立的九县行政中心，岭南之都。”

正是因为当时广信的繁荣，茶叶种植和饮用才有了发展和普及的基础。岭南和胶广地区的茶崇拜最早是由名绅阶层发展起来的，形成了“宾客至上”的待客礼仪。随后，社会各阶层争相效仿，成为普遍做法，并最终传播开来。包括当时的《桐君录》、《晋书》等书籍，都有南方与广东交流的地方饮茶、拜茶、以茶待客的记载。

《晋书》年，有记载“吴人采茶烹之，谓之茶粥”，而当时的苍梧、广信，则归吴管辖。说明当时的吴地人煮饭喝茶。

约《桐君录》，写于秦汉，记载“广传最重要，客为先，香为先”。从这段话可以知道，最迟在汉代，“教光”这个地方就有了喝茶的习惯，形成了“宾客至上”的民间礼仪。《桐君录》还提到添加了一些香料，如生姜、肉桂和米(mo)。苦味是指可食用的水生植物或野菜。

童军(生卒年月不详)，据说是中国最早的药师，最早记载于《世本》年，写于春秋时期。《桐君采药录》据说是他写的。它的处方规则是

在湖南、贵州、广西壮族、瑶族、侗族地区和一些汉族地区，有一种食物叫“油茶”。糯米蒸熟，晾干，放入热油中炸成“米花”，准备其他副食。茶叶用油炒，然后用水煮成“油茶”。吃饭时，围坐在壁炉旁，主妇把碗放在桌子上，放葱花、菠菜等。在碗里，用热油茶稍微烧一下，然后加入米花、花生、大豆等副食品。

在制作精良的“油茶”中，米花和食材漂浮在“油茶”上，看起来像粥。《晋书》中有一种食物叫“茶粥”，应该是和“油茶”一类的食物。

这种做法与当年的“吃茶”习俗颇为相似，从中可以看出古代“吃茶”的历史遗留。

“以茶为食”的做法，古代称为“喝汤法”。从先秦到汉代，茶从药物变成了食物和饮料，这是很流行的。人们煮茶时，除了必要的茶叶外，还会加入玉米和调味配料，然后煮成粥。直到唐代，这种“喝汤”的方法才开始逐渐减少。

《茶经》，陆羽强调茶要尝出原味。受此影响，人们开始摒弃在茶中添加其他香料的“吃茶”方法，而不再单纯用茶冲泡。这种只用茶叶冲泡的方式被唐人称为“清茶”。喝完绿茶，人们嚼着茶，品着茶，从而大快朵颐。

到了宋代，喝冲泡好的绿茶(淹茶)已经成为主流，“喝汤法”在中原除了北方边疆或南方几乎绝迹。期间有什么样的故事，请下次再听。