六堡茶“双蒸双压”传统制作工艺

“双蒸双压”是六堡茶相对传统的生产工艺。蒸的过程分为一次蒸和二次蒸，烘的过程分为一次烘和二次烘，一次蒸是在堆料发酵后进行，一次烘是在一次蒸结束后进行，烘的时间为24小时，一次烘用这种六宝茶双蒸双压工艺生产的六宝茶质量与传统六宝泡茶工艺生产的六宝茶质量相同。

传统“双蒸双压”制作工艺的优点

研究表明，传统的“双蒸双压”工艺生产的六堡茶具有较高的水浸出物含量。通俗点说就是叫“抗泡”！同时茶多酚保存的越来越好。茶叶的咖啡因含量也降低了。

1.生产的茶叶水提取物含量高，耐泡。

2.生产的茶叶茶多酚含量高，具有较好的保健作用。

3.生产的茶叶咖啡因含量低。

4.生产出来的茶在茶底有很好的活性，茶气饱满，味浓。六堡茶的顶级风味——“槟榔味”在后期更容易陈年。

采用传统的“双蒸双压”工艺生产的六堡茶，底部活跃，口感醇厚，风味浓郁。更好地避免了茶叶变得越来越轻的风险，这也是近年来大工厂推崇这种传统制茶工艺的原因。

七岁2012年广西特产五洲茶厂三河六堡茶1206茶砖双蒸双压带花香

茶多酚的介绍

茶多酚是茶叶中多酚的总称，包括黄烷醇、花色素苷、黄酮、黄酮醇和酚酸。其中黄烷醇(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色泽和风味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚具有解毒、抗辐射的作用，被卫生医学界誉为“辐射克星”。

茶多酚的营养价值

1.茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化，提高人体内的酶活性。

2.茶多酚中的黄酮醇类化合物可以刺激肾脏血管舒张，增加肾脏血流量，从而增加肾小球滤过率，消除尿液中的乳酸。

3.茶多酚能促进人体对维生素C的吸收。

茶多酚的功效及作用

1、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。1毫克的茶多酚可以清除过量的对人体有害的自由基，相当于9微克的超氧化物歧化酶，远远高于其他同类物质。茶多酚可以阻断脂质过氧化，去除活性酶。根据日本田遨拓永的检测结果，证实茶多酚的抗衰老作用比维生素e强18倍

2.有助于抑制心血管疾病。人体内胆固醇和甘油三酯含量高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增生形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化产物茶黄素中的儿茶素心电图和EGC，有助于抑制这种斑块增殖，降低纤维蛋白原，增强血液凝固粘度，清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。

3.有助于预防和对抗癌症。茶多酚能阻断体内亚硝酸盐铰链等多种致癌物的合成，具有直接杀死癌细胞、提高免疫力的作用。茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等各种癌症的预防和辅助治疗。

4.有助于辐射损伤的预防和治疗。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。

5.有助于抑制和抵抗病毒和细菌。茶多酚的收敛性强，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，具有明显的抗炎和止泻作用。

6.对美容护肤有帮助。茶多酚是一种水溶性物质，能清洁油腻的面部，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害。

7.将茶多酚添加到食品中，防止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而达到防腐效果。