六堡茶上有白霜是发霉？

有许多茶友们在购买六堡茶的时候，都往往会发现六堡茶上有一些白色的白霜，有的人会认为这是否是发霉的六堡茶呢？假如六堡茶上出现了白霜的话是否还可以继续喝呢？那么，趁着今天有空的话，我们就一起来聊聊，关于六堡茶上的白霜的问题。

１、六堡茶上有白霜是否正常？

六堡茶是后发酵的后化茶，它后期陈化，主要是来自于微生物的作用，在这个行程过程中，必然会产生白霜，就比如普洱茶、安化黑茶，都会产生白霜，这是因为茶叶发酵后的结果；其实这些白霜的存在，被许多老茶客们认为是宝贝哦。

２、六堡茶的白霜是什么？

其实，六堡茶上的所谓白霜，其实是单宁物质，这是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶；虽然这类单宁的味道有点苦，但是却具有非常好的消炎作用；白霜产生的过程，其实也就是茶叶发酵的一个过程，并不是大家所认为的茶叶发霉后的霉菌；茶叶本身的单宁酸在这个过程中会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由青绿转黄橙，在五到十年，甚至更久，茶水由黄转深红，最后变得美味甘甜高级六堡茶。

３、六堡茶的白霜是怎么形成的？

堡茶在烘干、复烘过程中，茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，籍由茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”，这种白霜的形成对茶品的后期转化是有正面帮助的，虽然耗费时间长，但是能保持茶性。

但是，也能通过温度和湿度“人为”控制白霜的出现和消失，高温高湿环境下出现的白霜使茶叶丧失了茶质茶性，导致汤色黑红不透亮；高温低湿容易出现茶菁黑而不亮的现象，影响口感。

４、怎么样辨别六堡茶白霜和发霉？

六堡茶的白霜，分布均匀，不集块，不聚巢；假如是茶叶发霉的话，那么会产生长毛的霉菌，这些霉菌看上去是有毒的，并且还有异味，用手一捏是非常的潮湿的，而白霜是非常干爽的。

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