湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，区别在哪里？

红茶是中国六大茶之一，是一种发酵茶。中国南方很多地区都产红茶，但是各地产的红茶种类不一样。在红茶中，湖南红茶是最著名的。此外，普洱茶、广西六堡茶等都属于红茶的一种。虽然这些茶都叫黑茶，但是差别很大。那么，湖南红茶、普洱茶、广西六堡茶有什么区别呢？我们来看看。

普洱茶

在分类学上，普洱属于红茶，因为两种茶都是边销茶，而且两种茶大部分都比较紧实，越老口感越好，药理作用越强，所以进行了相应的分类。事实上，根据六大茶的分类原则，两种茶在工艺特征和品质特征上有很大的差异。

传统普洱茶属于滇青茶，而红茶在初级加工中有其特有的堆积发酵过程。微生物代谢是堆积发酵的主导因素。虽然普洱茶在绿茶干燥过程中也有微生物的参与，但是普洱茶和普洱茶的环境(温度和湿度条件)是不同的。前者是促进有益微生物的生长繁殖，后者在太阳下晒干后，持续时间短，水分蒸发快，但相对具有抑制微生物的活性。正因为如此，两者绿茶的品质特征明显不同。普洱茶的原料是青涩的，而红茶没有青涩的味道，取而代之的是辛辣、醇厚、微苦，这就是湖南红茶和普洱茶的区别。

在后期贮藏过程中，虽然非酶氧化和微生物作用是品质变化的机制，但由于毛茶加工过程中形成的物质的质和量的不同(两种机制不同)，产品也不同，这是区分湖南老红茶和云南老生饼的关键。

1973年普洱茶高温高湿发酵，与红茶加工过程中的堆发酵工艺有很大不同。首先是反应矩阵的不同。普洱茶的反应基质是以晒干绿茶为基础的反应物，而红茶作为反应物是经过杀青后的半成品，两者不能混为一谈；其次，在不同的反应条件(温度和湿度条件)下，微生物种群自然有一定的差异。

据湖南农业大学温琼英教授介绍，在普洱茶的发酵过程中，曲酶是优势微生物，而假丝酵母是湖南红茶中的主要微生物。由于这种差异，茶叶本身的物质变化和代谢产物也有一定的差异。当然，如果普洱茶经过低温低湿短时间的后发酵，其品质特性可能更接近湖南红茶。

此外，普洱茶与湖南红茶在鲜叶原料上的差异，也是茶汤浓度、色泽、耐泡性等方面存在明显差异的原因之一。普洱茶的原料是大叶，其多酚含量高于中小叶的湖南红茶，因此茶汤的浓度、色泽和耐泡性都强于湖南红茶。

湖南砖茶

综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺以及由此产生的理化变化机理的不同，产生了两种品质和风格完全不同的茶产品，两者各有特色，孰优孰劣不言而喻。

品质和风格方面：普洱茶口感浓郁，湖南红茶甘甜清纯爽口；普洱茶持久耐泡，而湖南红茶陈年时间长(茶汤香甜纯正，陈年香味突出持久)。

1.汤色差异：普洱茶汤色范围从青靛到栗红、深红、暗红，湖南红茶汤色范围从橙黄色到橙红色。

2.口感差异：入口普洱茶味浓，湖南红茶味甜清纯。普洱茶经久耐用，耐泡。湖南红茶长，特别是清甜纯正的茶汤。

3.香气差异：普洱茶相当复杂，由于香气成分的不同，呈现出不同的香气

4.叶底的区别：叶底的特性取决于原料和加工工艺。云南普洱茶采摘的原料大部分属于全芽头，一芽二三叶，不需要切碎。而湖南红茶由于梗的要求采用切碎工艺，芽叶完整性较差(高档红茶底完整性较好)。

5.功能区别：首先体现在茶叶品质上。现代的普洱熟茶，尤其是存放多年的老茶，有一种发热的感觉，而湖南红茶，喝后清凉甘甜，解渴。普洱茶保护胃肠功能的独特之处，说明它对胃无刺激性，长期饮用不伤胃。湖南红茶，尤其是陈年红茶，对胃肠疾病有独特的疗效。两者都有降血压、降血脂的作用，可以强身健体，塑造身材。它们是可以长期饮用的保健饮料。此外，湖南红茶还有降血糖和治疗糖尿病的功效。

广西六堡茶

六堡茶产于广西蒋勋、合江、桂林、余江等地，以广西梧州市苍梧县六堡乡命名。六堡茶生产历史悠久。南北朝《梧君录》年有记载。据说南方有一种大叶茶，叫瓜苇，是用树叶做成的，由苦转醇；五、六世纪，两广人民有一个共同的饮茶习惯；采摘新鲜的叶子，制成面团、蛋糕和方形的压缩茶。六堡茶更有可能产自广西。

六堡茶外观浓稠，色泽黑褐油润，汤色红黄，香气醇厚，滋味浓爽，叶底黄褐。成品茶外观黑而滑，中间有金花(即黄菌饱满的种子)，汤色红而稠，香气醇厚、槟榔味浓，口感醇厚滑滑，清凉甘甜，叶底红棕色，耐贮，越老越好。

六堡茶和湖南红茶的加工工艺

极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。

六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。

以上就是关于湖南黑茶、云南普洱茶以及广西六堡茶这三种黑茶之间的区别介绍。从上面我们知道，这三种茶叶在很多方面存在着和区别，无论是制作工艺、储藏方式、茶汤茶色还是外形上都存在很大的差别。而这些差别也造就了它们在价格上存在差异。以上内容由所以农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。