资深茶人教你正确品饮六堡茶！

有第一次接触六堡茶的茶友反馈：这种茶和铁观音、大红袍、肉桂等都不一样。他们通常会喝。入口的时候并不惊艳，回味过后是怀旧。

其实很多茶友对六堡茶很感兴趣，却找不到品尝六堡茶的方法。他们只是觉得六堡茶有点特别。所以我们把品读六堡茶的几个要点整理如下，希望能为想接触六堡茶的茶友指出一条认识六堡茶的捷径。

一、干茶：先看形，再看色

六堡茶的干茶一般没有完整的叶子，这是因为六堡茶在炼制过程中需要切碎和勾兑。勾兑能更好的调节六堡茶的口感，同时切成小块也能使六堡茶的内容物更好的沉淀。然后，我们分别来看看散茶和压缩茶的干茶。

散茶：条条整齐干净，无谷物等非茶物质。上面是绳子的紧结，颜色为黑色、棕色、油状，下面是灰色、松扁的绳子、褶皱、轻飘。

紧压茶：六堡茶紧压茶的特点是茶叶经过蒸、压加工成饼状、砖状、榧子状、芦苇状，便于运输和储存。在看紧压茶的干茶时，除了按照散茶的标准看均匀度和条数外，还可以观察紧压茶的表面是否平整，紧压茶的松紧度是否适中。

二、香气：清晰温和，令人愉悦

通常洗完茶，有经验的茶友喜欢闻湿叶。

六堡茶叶底部的香气虽不如绿茶那样清新爽口，但也要宜人、清亮、温和，不焦、不臭、不霉味、不杂味。如果是新茶，可能会有轻微的气味，但这是正常现象。

三、汤色：红而不艳，通透明亮

六堡茶汤色独特“中国红”，汤色透明。但是六堡茶颜色浑浊的原因很多，不能一概而论。比如六堡茶新茶就处于转型初期，茶叶品质还不稳定，所以茶汤可能会浑浊。

四、滋味：香型丰富，口感顺滑

1、从茶汤的香气来说

六堡茶风味类型丰富，包括槟榔、水果、松烟、木本、铃兰、蘑菇花、大枣、药物和人参。我们以陈年香、槟榔香、香菇香为例。

陈香：是六堡茶储藏过程中茶叶内含物自然转化产生的香气，自然柔和。但是有些茶友分不清陈味和堆味。堆味是六堡茶堆发酵后产生的气味。这味道闻起来像是闷草席，但还是能闻到茶香。

槟榔香气：是六堡茶特有的香气类型之一，通常被认为是槟榔等干燥成熟种子的香气。而六堡茶的学者则提出，六堡茶的槟榔香气是六堡茶对身体产生影响后，残留在嘴唇和牙齿之间的气味和味道的组合。

真菌香味：金花是一个小金球，是冠突散囊菌产生的一种金色的密闭胶囊。“金花”的形成是在六堡茶陈化初期，在此期间分泌淀粉酶和多酚氧化酶，促进茶叶内含物的转化。所以金花六堡茶会有一种略带甜味的蘑菇香味。

2、从茶汤的口感来说

六堡茶的口感明显不同于轻度发酵的茶。好的六堡茶汤感浓，入口顺滑，能感觉到茶汤在舌头上“慢慢融化”。有茶友会把这种感觉形容为“米汤”。其实这种味道可以细分为四个度：稠、滑、甜、纯。

厚薄：指口感丰富，各种不同的口味和谐搭配在一起，给人一种饱满厚实的感觉。体现在茶的口感上，口感会保持微粘的质感。

滑溜：指的是一种湿润滑溜的口腔感觉，这种感觉与厚度密切相关。茶汤越醇香，喝下去油滑感就越明显。

甜度：六堡茶的“甜度”没有糖那么浓，进口后慢慢融化。

纯度：纯度是红茶发酵工艺精湛的重要指标。纯度好的六堡茶汤喝起来非常干净舒适，而夹杂着异味和异味的六堡茶则是纯度差的一种表现。

此外，六堡茶还有一个重要的“度”，即“耐泡性”。在一个有盖的碗里酿造可以达到大约10个气泡甚至更多。细细品味每一道茶汤的细微变化，也是一种莫大的享受。

茶人教你正确品饮六堡茶！">

五、体感：全身舒泰，愉悦畅快

品饮六堡茶，最后还是要“从口感回归体感”。

不同于绿茶的鲜爽、红茶的甜香、乌龙茶的高香，六堡茶层次丰富，喝后会感觉全身舒泰，身心愉悦畅快。于是，越来越多的茶人喜欢上能使人宁静、安神、温和的六堡茶。

比起那些入口便冲击力十足的茶，六堡茶应该算是“慢热型”的茶了。其貌不扬，其香不烈，其味不浓，但是能在每一泡的变化中让人靠近它、了解它。在这个推崇“快”的时代，六堡茶或许是个异类，但又是我们所需要的，因为它教会我们静心下来体会，并且在享受平静的过程中，温养着我们的身体。

六、选茶之道，适口为珍

六堡茶有红、浓、陈、醇的特点；有醇和、内敛、余韵悠长的风格；也有越陈越佳、中庸平和之美。

对不同的茶类，应该有不同的品饮标准，每类茶都有各自的特点。比如茶青等级，绿茶以等级高为优，但是六堡茶却不能以等级论优劣。

我们还是希望茶友们“适口为珍”。好茶没有标准，因此还是要寻找适合自己，能给自己带来愉悦感的茶。（文章来源于：六堡茶微刊 作者：六堡聚）