君山银针属于黄茶，是中国名茶之一。很多茶友因为这种茶的鲜甜爽口而逐渐喜欢上它，君山银针的采摘制作过程密不可分。君山银针的采制工艺怎么样？让我们互相了解一下！
君山对银针的采摘制作有严格要求，每年清明前后七到十天才能采摘，采摘标准为春茶第一轮芽。制作这种茶需要78小时，经过杀青、摊晾、初烘、初包装、复摊晾、复烘、复包装、烘烤八道工序。
君山银针的采摘
君山银针采摘始于清明前三天左右，直接从茶树上采摘芽头。为了防止抓伤芽头和绒毛，茶篮内衬白布。芽头长25~30 mm，宽3~4 mm，芽基部长2 mm左右，肥而重，1个芽头含3~4片分化但未展开的叶片。雨天不摘，露芽、紫芽、空心芽、开芽、冻疮芽、虫蛀芽、细芽、过长短芽，即君山银针所谓的“九不摘”。
君山银针的制作工艺流程
1、杀人
在20的倾斜锅中进行。新鲜的叶子杀青之前，先把锅擦亮打腊。火温“先高(100 ~ 120)，后低(80)”，每盆抛叶量约300g。茶叶放入壶中后，用双手轻轻拾起，从怀中向前推，然后扔掉，使茶芽滑下壶。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱落和暗褐色。约4 ~ 5分钟后，芽芽变软变清，散发出茶香，失重率达到30%左右，即可出锅。
2.传播凉爽
叶子出锅后，放入小托盘中，轻轻簸扬几下，放出热风，去除细小杂块。放凉4 ~ 5分钟，然后先烤一下。
